19.4.14

HUEVOS RELLENOS CON ATUN Y MAYONESA

Esta receta era una de las típicas que hacía mi madre cuando éramos pequeñas los domingos. Y estos Huevos rellenos los hago muchas veces cuando vienen invitados a casa. Porque a quien no le gusta los huevos? Encima con este acabado tan profesional, quedas como un master chef. 

HUEVOS RELLENOS DE ATUN Y MAYONESA

Lo mejor de todo es que se hacen casi sin esfuerzo, incluso los puedes dejar preparados de un día para otro y hacer el montaje en el último momento. Eso si, os aviso, que si se dejan en la nevera sin tapar de un día para otro su aspecto dista mucho de ser apetitosa, así que por eso mejor hacer el montaje el mismo día y dejar los huevos cocidos y pelados el día antes. 

Mi madre siempre los hacía sin darle el toque final, de gusto están igual, pero no les queda este acabado con la boquilla tan bonito. Aunque si tenemos en cuenta los años que tengo, en esa época todo el tema de la cocina creativa como que era remoto, muy remoto. 

Así que hace tiempo viajando por la blogosfera descubrí el truquito para que queden más bonitos y cremosos, y desde ese día los hago siempre así. Para esta receta usé una mayonesa Ybarra que me mandaron con mi caja Degustabox de este mes y que ricos estaban!! 

HUEVOS RELLENOS DE ATUN Y MAYONESA

Por cierto, si os interesa os doy el código descuento para que la primer caja os salga a 9.99 € en vez de 14,99 € (gastos de envío incluido) debéis poner el código T8O4W. Y cada mes una sorpresa! Sino queréis perderos ninguna de sus novedades podéis hacerlo a través de su facebook o twitter.

Así que si bien, para estas fechas los huevos más tradicionales son los de chocolate o bien los pintados a mano, estos son una buena alternativa para quienes no quieren o no pueden hacer una de las otras opciones. Y están para chuparse los dedos!! 

VIDEORECETA: 




Buen provecho! 

16.4.14

TARTA SARA (MONA DE PASCUA)

Una de las típicas recetas de la Semana Santa en mi tierra es la Mona de Pascua. Otros años os he enseñado las monas de chocolate que le preparo a mis ahijados. Pero este año toca una de las monas clásicas, la tarta Sara. Esta receta es típica de esta época del año así que debía prepararla. 

TARTA SARA (MONA DE PASCUA)

Lo mejor de esta tarta es que es muy fácil de hacer, porque sólo necesitamos un bizcocho, mermelada de melocotón, mantequilla pastelera y almendras laminadas. Vamos que con poca cosa podemos conseguir un resultado fabuloso. Pero eso sí, es importante hacer una deliciosa mantequilla pastelera, que no es lo mismo que usar mantequilla tal cual. Este tipo de preparación le da un toque delicioso al pastel, a parte de una textura dura como la mantequilla normal, pero además con un brillo y un sabor extraordinario.

Si preferís otras monas más clásicas, como las de chocolate las podéis encontrar en el blog con distintos dibujos, pero también podéis aprovechar y hacer un pastel más clásico y ponerle las típicas plumitas y un huevo de chocolate encima y quedáis como reyes.

Así que ahora la elección del tipo de mona que queréis preparar queda en vuestras manos, en mi caso, este año cae esta tan riquísima que mi ahijado pequeño me ha pedido que sólo le regale un pastel y un muñeco, que no quiere chocolate. Y mi ahijado grande ya ha cumplido la mayoría de edad y ya cómo mucho le va a caer dinerillo, jeje!!

Ya me diréis que receta habéis preparado, pero seguro que cualquiera os quedará para chuparse los dedos!!

VIDEO RECETA:


Buen provecho!

14.4.14

RISSOTTO ALLA PARMIGIANA

El otro día, cuando escribí la receta del crujiente de jamón os prometí que pronto os enseñaría donde lo había usado y lo prometido es deuda. Aquí os presento este delicioso rissotto alla Parmigiana que está para chuparse los dedos.


 
Formas de preparar el rissotto hay miles, pero como en casa nos encanta el queso esta es una receta que nos encanta. Que conste que no es apta para todos aquellos que el queso no les haga ni fu ni fa, porque el ingrediente estrella es el Parmigianino (vamos el parmesano de toda la vida).

Así que por fin os traigo una receta de rissotto, porque el otro día repasando el índice de recetas me di cuenta que no había ninguna. Espero que vosotros lo disfrutéis tanto como nosotros cuando la hacemos en casa. Ya me diréis que tal.

INGREDIENTES:


-80 gr de queso parmesano
-60 gr de cebolla cortada a cuartos
-60 gr de mantequilla
-400 gr de arroz de grano redondo
-70 gr de vino blanco seco
-830 gr de caldo hirviendo de tu agrado (puede ser de carne, de pollo o de verduras)
-1 pellizco de sal
-1 pellizco de pimienta

Para decorar:

-Crujiente de jamón
-Parmesano en finas lonchas

PREPARACIÓN TRADICIONAL:


En primer lugar pelaremos la cebolla y la picaremos muy finamente. Mientras, pondremos el caldo en una cazuela y lo pondremos a fuego fuerte para que hierva.

Por otro lado, derretiremos 50 gr de mantequilla en un cazuela y una vez derretida freiremos la cebolla. Debemos procurar que nos de tueste demasiado para que no tenga color y se vea.

Seguidamente, le añadiremos el vino blanco y dejaremos que se evapore durante unos minutos.  Después añadiremos el arroz y lo dejaremos cocer durante 5 minutos, removiendo constantemente con una cuchara.
Posteriormente, continuaremos la cocción del arroz añadiendo el caldo caliente poco a poco a media que es absorbido  y removiendo constantemente con la cuchara.

Después de aproximadamente 15 minutos de cocción sazonaremos con sal y pimienta y sacaremos la cazuela del fuego. Le añadiremos el resto de la mantequilla y el queso parmesano. Lo mezclaremos bien y dejaremos tapado con la tapadera de la cacerola y dejaremos reposar unos 5 minutos antes de servirlo.

Y pasado el tiempo, ya lo tenemos listo para servir!


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PREPARACIÓN CON THERMOMIX:


En primer lugar, rallaremos el parmesano poníendo lo en el vaso de la thermomix y lo trituraremos durante unos 10 o 15 segundos/ velocidade 8. Lo sacamos del vaso y lo reservamos.

Seguidamente, sin lavar el vaso, pondremos la cebolla cortada a cuartos y trituraremos durante 3 segundo / velocidad 7. Una vez triturado, le añadiremos 30 gr de mantequilla. Sofreímos 3 minutos a temperatura 100º /giro a la izquierda /velocidad cuchara.

Pasado el tiempo, le añadiremos el arroz y rehogaremos 3 minutos/ 100º /giro a la izquierda /velocidad cuchara, sin poner el cubilete.

Después le pondremos el vino y programaremos 1 minuto / 100º /giro a la izquierda / velocidad 1. Dejaremos sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.

Y ya por último, añadiremos el caldo hirviendo, la sal y pimienta y programaremos 12 minutos/ 100º / giro a la izquierda / velocidad 1.

Finalmente, cuando se acabe el tiempo, pondremos el arroz en una fuenta y le añadiremos la mantequilla restante y el parmesano rallado. Lo mezclaremos y  lo serviremos inmediatamente.

Buen provecho!!

11.4.14

ROSCON O TORTEL DE HOJALDRE RELLENO DE NATA

Este fin de semana empieza ya la Semana Santa y con ella todas las tradiciones relacionadas con la comida. Este roscón o Tortel de hojaldre relleno de nata es una de ellas en donde yo vivo. Es tradicional que el domingo de Ramos nuestro padrino nos regale el roscón para disfrutar con toda la familia. 


En cada zona es diferente, en algunas lo regala la madrina o padrina y en otras el padrino. Incluso, en algunas no se hace. A mi, mi padrino me lo regaló hasta que fui bastante mayor. Y recuerdo que en la panadería donde trabajaba de joven el domingo de Ramos era uno de los días en que más trabajo teníamos. Vendíamos cientos de roscones, y eran caros, caros. Pero como veréis en esta receta si los hacemos nosotros en casa nos sale muy bien de precio, y encima se hace en un periquere.

Así que tanto si queréis celebrar esta tradición de mi tierra, como si queréis un postre fácil y buenísimo para los domingos, este es vuestro postre. Además que casi sin esfuerzo podéis presentar un postre de aspecto totalmente profesional. 


No valen excusas, si no os gusta la nata, se puede hacer de crema pastelera o de trufa, o combinación de nata y trufa, la elección es vuestra. Pero lo que si os puedo asegurar es que el éxito está asegurado, y sino ya me lo diréis!

VIDEO RECETA:


Buen provecho!

4.4.14

CRUJIENTE DE JAMÓN


Os propongo una de esas recetas fáciles que sirven para decorar platos y quedar como reyes. En unos días otra traeré la receta en la que lo usé, un rissotto riquísimo. Pero este crujiente de jamón queda perfecto en multitud de platos y se hace en poco rato. 

CRUJIENTE DE JAMÓN

Cuantas veces nos quebramos la cabeza intentando conseguir una decoración bonita para nuestros platos, que le de un toque diferente. Y a veces cuesta un montón conseguirla. Pues esta decoración es perfecta, se hace en poco rato y podemos aprovechar esos trozos de jamón que tenemos para los bocadillos de los miembros de la casa. 

En mi casa, el jamón es imprescindible, no quiero ni pensar en el día que me digan que no puedo tomar jamón por el riesgo a la toxoplasmosis. Uff!! No se que voy a hacer, porque en casa no falta ni jamón ni queso. Bueno y el chocolate!! Jejeje! Pero en este caso como no es una receta dulce no tiene nada que ver. 

Por ello, para la próxima receta que necesitéis una decoración para cualquier plato acordaros de esta receta de crujiente de jamón que es ideal. 

INGREDIENTES: 


-Lonchas de jamón serrano, si puede ser ibérico mejor, sino pues el que tengáis
-Papel  sulfurizado para el horno

CRUJIENTE DE JAMÓN

PREPARACIÓN: 


En primer lugar pondremos las lonchas de jamón sobre el papel sulfurizado en una bandeja para el horno. Y las taparemos con el mismo papel. Encima le pondremos un peso (otra bandeja o lo que tengamos, pero que sea plano) y lo hornearemos en el horno previamente precalentado unos 15 o 20 minutos. Pasado ese tiempo lo sacaremos y ya lo tenemos listo para servir. 

Buen provecho!