Disfrutando de la cocina | Recetas

20.2.17

Guisantes con beicon

Hay algunos platos que sencillamente son muy fáciles de preparar y están para chuparse los dedos. De tanto en tanto, viene bien disfrutar de un plato de verduras como estos guisantes con beicon. Con muy pocos ingredientes podemos conseguir que nuestro plato pase de bueno a buenísimo!

Guisantes con beicon


Los guisantes con una verdura que yo siempre tengo en el congelador de casa porque te sacan de cualquier apuro. No sabes con que acompañar el guiso? Pues le añades guisantes y zanahoria y queda muy rico! No sabes que hacer de primero? Unos guisantes con beicon o, si se prefiere, con jamón serrano. Se hace en muy poco rato y se disfrutan con ganas.


Muchas veces, los preparo para el tupper de Julio, aguantan perfectamente y no me tengo que entretener mucho rato en la cocina en hacer un guiso más elaborado. Además, que a todos nos conviene tomar 5 frutas y verduras al día. Que mejor forma de tomar una parte que con esta receta? 

Lo bueno de un primero de verduras es que nos permite poder pasarnos un poco con el segundo y que sea más calórico, si estamos a dieta, o un poco más elaborado. A mi me gusta acompañarlos con un salmón en costra, un pollo al ajillo, o unas patatas rellenas de carne. Y para darle el colofón final un rico postre tan simple como los guisantes con beicon, que puede ser un flan de huevo casero o un petit suise de fresas naturales, o más complejo como un pastel de queso con 3 ingredientes o una tarta de queso al horno.


Guisantes con beicon

 Ya veis que no hay excusa para no comer sano y rico a la vez, y disfrutar de unos ricos guisantes con beicon cualquier día de la semana o del año! Vosotros con que los acompañaríais?





 INGREDIENTES – GUISANTES CON BEICON:


-500 gr. de guisantes congelados
-200 gr beicon
-1 cebolla grande
-2 dientes ajo
-sal
-aceite de oliva.

Guisantes con beicon


 PREPARACIÓN DE LA RECETA - GUISANTES CON BEICON: 


 En primer lugar, empezaremos cociendo los guisantes. Para hacerlo verteremos un litro de agua en un cazo, le añadiremos una pizca de sal y la pondremos al fuego. Cuando empieza a hervir añadiremos los guisantes y los dejaremos hervir el tiempo que diga el envase. Normalmente, es entre 6 y 8 minutos. Pasado este tiempo los sacaremos del fuego y los escurriremos, y los pasaremos por agua fría para que se enfríen con rapidez y de esta forma no pierdan el color verde. Reservamos. 

Seguidamente, picamos los ajos y la cebolla muy finos y los sofreiremos en una sartén a fuego bajo con un chorrito de aceite. Cuando empecemos a ver que se empiezan a dorar añadimos el beicon y rehogamos unos minutos hasta que esté crujiente.

Finalmente, añadimos los guisantes, y dejamos que se vayan haciendo unos minutos mientras removemos. En este momento podemos rectificar de sal, si es necesario.

Y ya tenemos nuestros guisantes con beicon listos para servir.



ESTAS RECETAS TE PUEDEN IR MUY BIEN PARA ACOMPAÑAR A LOS GUISANTES CON BEICON: 


 

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14.2.17

Torrijas de chocolate a la taza

Estaba escribiendo la receta que iba a publicar esta semana que era salada pero no me he podido resistir a traeros unas riquísimas torrijas de chocolate a la taza. Es de ese tipo de recetas de aprovechamiento que van perfectas. Y si además se unen a el chocolate para mi ya son divinas!

Torrijas de chocolate a la taza

En la última caja Degustabox me llegó un brick de chocolate a la taza y gracias a él hemos desayunado el fin de semana una tacita de chocolate calentito sin apenas esfuerzo. Pero cuando empieza la semana laboral, Julio se va corriendo al trabajo casi sin tomarse nada más que un café. Y se quedó una buena cantidad de chocolate en la nevera. Me lo podría haber comido yo, y no me faltaron ganas, pero decidí aprovecharlo para preparar estas torrijas, ya que tenía, también, pan de días anteriores.


Como ya he comentado, las torrijas tradicionalmente son una receta de aprovechamiento. Una forma de usar pan que se ha quedado de días anteriores para convertirlo en un riquísimo postre. Hace un tiempo os traje la receta tradicional, pero esta vez quería darle un toque diferente. Y que mejor manera que unir en una sola torrija dos sabores que normalmente van juntos; las torrijas y el chocolate a la taza. 

Es una receta muy fácil de preparar, pero os aseguro que está riquísima. Estoy convencida que a partir de ahora cada vez que os quede un poco de chocolate a la taza, sea comprado o preparado en casa no dudaréis en preparar estar torrijas de chocolate a la taza. Si queréis son perfectas para un rico desayuno, acompañadas de un café o un chocolate (eso ya sería muerte por chocolate, pero a los chocoadictos como yo os encantará), o bien se puede combinar con otros sabores, tanto dulces como salados. Un rico Sandwich croque Monsieur, un batido de manzana y caramelo, un poco de yogurt de coco con fresas, etc. Opciones hay muchas. Sólo es cuestión de decir cual os apetece más en ese momento.

Torrijas de chocolate a la taza

Poco más os puedo decir, aparte de que lo probéis, porque os encantará y si os interesa os doy el código descuento para que la primera caja Degustabox os salga a 9.99 € en vez de 14,99 € (gastos de envío incluido) debéis poner el código CFEGG. Y cada mes una sorpresa! Sino queréis perderos ninguna de sus novedades podéis hacerlo a través de su Facebook o Instagram.

 Vosotros con que combinaríais estas ricas torrijas de chocolate a la taza? Con algo dulce o salado? 




INGREDIENTES – TORRIJAS DE CHOCOLATE A LA TAZA: 


 -6 rebanadas de pan del día anterior
-400 ml Chocolate a la taza Ram
-1 huevo grande
-1 chorrito de leche
-5 cucharadas de azúcar
-1 cucharada de canela en polvo
-Aceite para freir


PREPARACIÓN DE LA RECETA - TORRIJAS DE CHOCOLATE A LA TAZA: 


En primer lugar, prepararemos un plato con las 5 cucharadas de azúcar, la canela, y mezclaremos bien. Reservamos.

Seguidamente, calentaremos el chocolate a la taza preparado, necesitamos que esté un poco caliente pero no mucho. Yo lo puse unos 50 segundos en el microondas, para que se quede más líquido y así lo pueda absorber mejor el pan.

Pondremos las rebanadas de pan en una bandeja todas bien extendidas y verteremos sobre ellas nuestro chocolate, dejando que se vayan empapando. Yo las dejé una media hora porque al ser tan espeso cuesta más que lo absorba el pan. Es importante irlo girando para que los dos lados queden humedecidos. Incluso, nos podemos ayudar con un tenedor para extender el chocolate a la taza por las rebanadas y ayudar a que penetre bien.

Pasado este tiempo, pondremos un cazo con abundante aceite a calentar a fuego medio fuerte, y batiremos el huevo con un chorrito de leche para que sea bata mejor.

Una vez ya tenemos nuestras rebanadas impregnadas pero no mucho, recordad que no deben estar muy blandas para que las podamos manipular, las pasaremos por el huevo batido (escurriéndolo bien antes de meterlo en el aceite) y las freiremos con abundante aceite durante unos minutos. Ir con cuidado porque al ser negras os será difícil saber si están hechas o ya carbonizadas, así que no las dejéis mucho rato y irlas vigilando todo el rato.

Lo sacamos de nuestro cazo y las pondremos sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Y cuando haya enfriado un poquito las pasaremos por el azúcar y canela que teníamos reservado.

Y ya tenemos nuestras torrijas de chocolate a la taza listas para servir.

Torrijas de chocolate a la taza







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7.2.17

Bostock con croissants con mermelada de fresas o crema de chocolate y pasta de almendras (Desayuno romántico)

Se acerca San Valentin y a mí siempre me gusta preparar alguna receta especial para esas fechas. Nosotros no celebramos ese día como el día de los enamorados, porque en mi caso prefiero celebrar Sant Jordi y a Julio le es igual. Pero siempre me gusta sorprenderlo con alguna comida o receta especial ese día. Y este año he pensado que va a ser un desayuno romántico donde serviré este riquísimo bostock con croissants con mermelada de fresas o crema de chocolate y pasta de almendras. 

Bostock con croissants con mermelada de fresas o crema de chocolate y pasta de almendras (Desayuno romántico)


El bostock tradicional se hace con pan de brioix que ha sobrado de días anteriores, es una receta de aprovechamiento. La receta la inventaron unos panaderos franceses para poder aprovechar los brioix que les habían quedado de días anteriores y ya nadie quería, pero eso siempre se usa de días anteriores para prepararlo. Sería un poco como nuestras torrijas (manteniendo las distancias). Pero yo le he querido dar un toque más de desayuno romántico y he cambiado el pan de brioix por unos croissants del día anterior. Pero se puede hacer perfectamente con el brioix y queda igual de bueno. Aquí sois vosotros quienes decidís como os gusta más.


Me encantan los contrastes que podemos encontrar en la receta, el crujiente del frangipane o pasta de almendras, combinado con la ternura del corazón del croissant y la parte un poco más firme del exterior del croissant. Además, en este caso yo lo he combinado con una rica mermelada de fresas casera. Que podéis usar la receta normal o la apta para diabéticos que está hecha con ágave. O si lo preferís podéis decantaros por una mermelada de moras o cualquier otra que os guste. Y la crema de chocolate puede ser cualquier comercial; Nutella, Nocilla, etc. o bien puede ser crema de chocolate casera que es muy fácil de hacer y está riquísima!

 Así que ya podéis comprobar que forma más sencilla de sorprender a nuestra pareja sin tener que hacer un gran despliegue de medios y tiempo. Con una rico café o chocolate, unas frutas y nuestro bostock con croissants con mermelada de fresas o crema de chocolate y pasta de almendras (frangipane), quedaréis como reyes o reinas!

Bostock con croissants con mermelada de fresas o crema de chocolate y pasta de almendras (Desayuno romántico)

 Reconozco que me encantaría una sorpresa así, mi marido despertándome en la cama con un rico desayuno con todas las “chucherías” que a mí me encantan. A veces no es tanto un regalo caro (que siempre se agradece) como el hecho de que se acuerden de ti y se molesten en prepararte un detalle para demostrarte que te aman. Para vosotros que es mejor, un rico detalle como un desayuno, comida o cena romántico o un regalo comprado? 






VIDEORECETA - BOSTOCKS CON CROISSANTS CON MERMELADA DE FRESAS O CREMA DE CHOCOLATE Y PASTA DE ALMENDRAS: 



INGREDIENTES – BOSTOCKS CON CROISSANTS CON MERMELADA DE FRESAS O CREMA DE CHOCOLATE Y PASTA DE ALMENDRAS:


-2 croisants
-Mermelada de fresas
-Crema de chocolate

 Para el franchipán:

-75 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
-70 gr de azúcar
-Esencia de vainilla
-1 huevo grande
-90 gr de harina de almendra
-Extracto de almendra (opcional)

 -Almendra laminada para decorar

PREPARACIÓN DE LA RECETA - BOSTOCKS CON CROISSANTS CON MERMELADA DE FRESAS O CREMA DE CHOCOLATE Y PASTA DE ALMENDRAS: 


 En primer lugar, precalentaremos el horno a 180º

 Mientras, tenemos el horno precalentando iremos preparando la pasta de almendras o frangipane. Para hacerla mezclaremos la mantequilla con el azúcar y mezclamos bien. Es importante que esté a temperatura ambiente para que nos sea más fácil de trabajar.

 Añadimos el huevo y la esencia de vainilla (y si queremos usar el extracto de almendra, lo añadimos en este momento) y volvemos a mezclar hasta que esté todo bien integrado.

 Finalmente, agregamos la harina de almendras y acabamos de mezlcar para que se nos forme la pasta de almendra. Reservamos.

En este momento, cortaremos los croissants, y los pondremos sobre la bandeja del horno, previamente, forrada con un papel sulfurizado, y la untaremos con mermelada de fresas y con crema de chocolate. Para finalmente, añadirle por encima la pasta de almendras que teníamos reservada. Decoramos con almendras laminadas.

Y metemos en el horno, previamente precalentado a 180º, durante 15 minutos. Pasado ese tiempo ya podemos sacar nuestros bostocks.

Serviremos en nuestros platos y con un rico café o chocolate, y ya podemos disfrutar de nuestro rico desayuno romántico con nuestra pareja. . 

Bostock con croissants con mermelada de fresas o crema de chocolate y pasta de almendras (Desayuno romántico)





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3.2.17

Empanadillas de Pechuga de Pollo "picantitas"

Una vez pasadas las fiestas navideñas y después de acumular excesos digestivos vale la pena volver a las recetas sencillas, fáciles pero sabrosas. Además es época de buenos propósitos y seguro que más de uno ha escrito en su lista "comer más sano y casero", pues ahí está, empanadillas hechas en casa para los que no quieren dedicarle mucho tiempo a la cocina. Estas empanadillas de Pechuga de Pollo  "picantitas" se pueden disfrutar en casa ya que son rápidas de preparar y son una buena alternativa para llevar en tupper al trabajo. Y diréis, porqué picantitas, pues porque pican una “mijitica”. ;)

Empanadillas de Pechuga de Pollo picantitas

Claro está que el picante va a gusto de quién lo prepara así que podéis añadirle más si tenéis un paladar resistente. Un poco de picante le da alegría a nuestras comidas, nos atrevemos?

He de decir que mi estómago es un poco delicado y por eso no soy una gran aventurera del picante. Quizás os parezca ridícula la cantidad de picante de esta receta así que queda a vuestra elección la cantidad que queráis usar. En cuanto a qué tipo utilizar, hay diferentes opciones: el pimiento chipotle es intenso pero quizás no lo encontréis en vuestra zona, también se puede añadir un poco de tabasco chipotle a la salsa de tomate o substituirlo por pimienta de cayena o pimentón de la vera picante (tiene un toque ahumado como el chipotle). Hay para todos los gustos.


Para mí las empanadillas son sinónimo de recetas de aprovechamiento, de rapidez y poca preparación en la cocina. Por eso es aún mejor si usamos ingredientes que no requieran mucha elaboración.

En la última caja Degustabox que me llegó en diciembre, entre otros muchos productos como bebidas, chocolate y así, había la pechuga de pollo de Campofrío al natural ideal para ensaladas. Viene en latas como el atún y va perfecta para darle un toque diferente a las ensaladas. Yo preferí aprovecharla para mis empanadillas de Pechuga de Pollo picantitas porqué así tenía la pechuga de pollo lista en segundos y sólo tenía que hacer el sofrito.

Empanadillas de Pechuga de Pollo picantitas

Para que queden más ligeras cuezo las empanadillas en el horno. Al no freírlas quedan mejor porque no quedan aceitosas y no hay riesgo de que se salga el relleno si no están bien cerradas. Si además pensamos llevarlas al trabajo en tupper al estar fritas y tenerlas que recalentar quedan más gomosas. Unas empanadillas hechas al horno y acompañadas de una ensalada o unas verduras son una comida muy completa para llevar al trabajo.



INGREDIENTES – EMPANADILLAS DE PECHUGA DE POLLO PICANTITAS: 


 -16 obleas para empanadillas
-4 latas de pechuga de pollo (aprox. unos 200 gr de pechuga de pollo)
-400 ml de salsa de tomate frito
-1 taza de queso manchego rallado
-1 diente de ajo
-1 cuarto de cebolla mediana
-1 huevo
-2 cucharaditas de sal
-1/4 cucharadita de pimienta cayena o unas gotas de tabasco chipotle (al gusto)
-1/2 cucharadita de pimienta negra
-Orégano o ajonjolí para decorar

Empanadillas de Pechuga de Pollo picantitas

PREPARACIÓN DE LA RECETA – EMPANADILLAS DE PECHUGA DE POLLO PICANTITAS:  


En primer lugar, precalentaremos el horno a 200º.

En una sartén pondremos un poquito de aceite de oliva (unas 3 cucharadas) y saltearemos el ajo finamente picado y la cebolla bien picada. Lo haremos durante unos minutos vigilando que no se nos queme el ajo. Le añadiremos la salsa de tomate frito, el pollo, la pimienta cayena y dejaremos unos cinco minutos al fuego. En este momento añadiremos la sal y la pimienta. Removemos bien para que quede todo bien integrado y una vez pasado el tiempo retiramos del fuego.

En este caso prepararé las empanadillas usando dos obleas de empanadilla para que nos quepa más cantidad, pero si queréis podéis hacerlas más pequeñas con la forma habitual de las empanadillas o hacer la masa de empanadilla casera como ya os enseñé hace tiempo.

Repartimos nuestras obleas por encima de nuestra mesa de trabajo e iremos rellenando con nuestra mezcla de pollo y sofrito y con un poco de queso rallado. Pintamos los bordes con el huevo batido y tapamos con otra oblea de empanadilla, apretamos bien con los dedos para que quede bien cerrada y con las púas de un tenedor las acabamos de sellar apretando por todo el borde.

Cuando ya las tenemos todas preparadas, las pondremos en la bandeja del horno y las pincelaremos con el huevo batido y espolvoreamos con el orégano, o si queremos con ajonjolí, como más os guste. Metemos la bandeja en el horno y cocemos nuestras empanadillas durante 25 minutos o hasta que estén doraditas (vigilad porque cada horno es un mundo y calienta a veces diferente, así que id vigilando).

Una vez pasado el tiempo, ya las podemos sacar, las dejamos enfriar un poquito y ya tenemos nuestras empanadillas de pechuga de pollo picantitas listas para disfrutar.


ESTA RECETA TE PUEDE IR MUY BIEN PARA PREPARAR LAS EMPANADILLAS DE PECHUGA DE POLLO PICANTITAS: 


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