2.10.14

SOLOMILLO CON SALSA DE JABUGO

En mi boda, entre la variedad de platos que sirven en este tipo de eventos, había uno de solomillo con distintas salsas, una de ellas era la salsa de Jabugo. Era una receta que gustó mucho a todo el mundo y siempre tuve ganas de recrearla, así que busqué hasta que encontré la receta que se parecía más. Y aquí os traigo este solomillo en salsa de Jabugo.

SOLOMILLO CON SALSA DE JABUGO

Es una receta muy fácil de hacer, lo que hace que el plato sea mejor o peor es la calidad del Jabugo. Por ello no debéis escatimar en comprar uno de buena calidad. Al fin y al cabo no se necesita mucha cantidad y vais a notar la diferencia.

Y si os sobra salsa, siempre la se puede usar después para tomarla con pasta, os aseguro que está buenísima también. O la reserváis para otro día, bien guardad en el frigorífico o, incluso, congelada.

A nosotros nos gusta mucho preparar esta receta de solomillo con salsa de Jabugo cuando vienen invitados y no tienes muchas ganas de estar en la cocina,  y os aseguro que es éxito. A todos les encanta y estoy segura que a vosotros también! 

INGREDIENTES:


-1 solomillo de cerdo
-sal
-Pimienta


Para la salsa:

-200 ml de nata para cocinar
-200 gr de jamón de jabugo picadito
-50 gr de mantequilla
-2 cucharaditas de concentrado de carne BOVRIL



PREPARACIÓN DE LA RECETA:


En primer lugar, cortaremos a medallones el solomillo de aproximadamente un dedo de grosor. Salpimentaremos y haremos a la parrilla.

Mientras se están haciendo los solomillos, haremos la salsa de Jabugo.

Para hacerla, pondremos la mantequilla en una sartén, cuando esté desecha añadiremos el jamón a taquitos y sofreiremos. Después añadiremos la nata para cocinar, junto con las dos cucharadas del concentrado de carne, y dejaremos espesar. Serán aproximadamente unos 2 minutos.

Y ya lo tenemos listo para servir, junto con el solomillo que ya tendremos hecho a nuestro gusto.

SOLOMILLO CON SALSA DE JABUGO

Buen provecho y seguid Disfrutando de la Cocina!!

29.9.14

TERNERA A LA JARDINERA

Parece que el otoño está empezando a mostrarnos sus primeros signos: lloviznas, brumas matinales, cielos grises... No sé a vosotros pero a mí no me desagradan estos días nublados, con aires más frescos y en los que apetece mucho ponerse una chaquetilla y sentarse en el sofá a leer un buen libro mientras se cuece al fuego esta receta de ternera a la jardinera.
TERNERA A LA JARDINERA

A mí esta época me trae muchos recuerdos de la infancia, de cuando empezábamos el curso escolar, te reencontrabas con las amigas después de un largo verano y te ponías el uniforme del cole. Buf, eso era de lo peor!

Por supuesto cuando uno empieza a recordar la infancia, no pueden faltar los guisos de su madre. Esta receta de ternera a la jardinera se hacía, sobretodo,  en casa de mi marido y era una comida de fiesta, para los domingos.

Cuando visitamos a mi suegra, ella hace una cazuela inmensa y Julio se pasa los días comiendo y cenando carne en salsa (que es como la llamaban en su casa). Es uno de los platos preferidos de toda la familia.

A mí me encanta porque es de esas recetas en las que puedes mojar pan y dejar el plato bien limpio!
TERNERA A LA JARDINERA

Con este tiempo otoñal, no puede faltar un buen guiso calentito como éste. Es muy completo porque lleva carne y también verduras en un solo plato. No es nada complicada de hacer y mientras va haciendo el chup, chup, podemos preparar otras cosas, sin dejar de echarle un ojo de vez en cuando.

A nosotros nos gusta muchísimo la ternera a la jardinera, por eso nunca falta en mi cocina y seguro que tampoco en la vuestra.


VIDEORECETA:




Buen provecho y seguid Disfrutando de la Cocina!!

27.9.14

RECETAS PARA INTOLERANTES A LA LACTOSA

Ya hace unas semanas os traje una recopilación de recetas para intolerante al Huevo,  tenía pensado hacer una recopilación para distintas intolerancias. Y aquí os traigo este recopilatorio para intolerantes a la lactosa.

Sinceramente, para mi no poder tomar leche o sus derivados sería muy duro, porque es uno de los alimentos que más me gusta. En casa siempre hay leche, yogures, quesos, vamos de todo, así que me cuesta un poco ponerme en la piel de quienes lo sufren. Aunque, por suerte, últimamente con las leches sin lactosa, los distintos tipos de leche que han salido al mercado: soja, arroz, avena, etc. creo que la calidad de vida de quienes lo sufren debe haber mejorado mucho. 


Pero ya no sólo es no poder comer leche o sus derivados, sino muchas recetas que la incluyen entre sus ingredientes y no nos damos cuenta. Supongo que ahí radica el gran problema, en esas recetas que no lo parecen pero tienen lactosa.

La lactosa es un azúcar que está presente en todas las leches de los mamíferos: vaca, oveja, cabra, humana, etc. y los intolerantes a la lactosa no pueden digerirla totalmente debido un déficit en el intestino delgado de la enzima lactasa que es quien rompe la lactosa y permite su absorción.

Así que para todos aquellos que tengáis intolerancia como para los que no, os traigo esta recopilación de recetas que os encantará. Hay tanto recetas saladas como dulces.

En primer lugar empezaremos con las recetas saladas

Rosa Urroz del blog Paprika en la Cocina nos presenta este Pastel de calabacines y pimientos que tiene una pinta espectacular. Y si quieres puedes cambiar el tipo de verdura usada y hacerlo a tu gusto.



Por otro lado, Rosa del blog La Rosa Dulce nos presenta estas Croquetas de cocido sin lactosa. Este plato tan tradicional por fin lo podrán disfrutar todos aquellos que tengan algún tipo de intolerancia y es que es realmente una pena no poder catarlo!



Seguiremos con los postres, que os encantará la selección. Hay para todos los gustos!

Por un lado, Pilar del blog Postre Originales nos trae un postre diferente para hacer honor al nombre de su blog. Asi que si os gusta la horchata no os podéis perder este riquísimo bizcocho de Horchata con melocotón.


Aunque el verano ya se está acabando aún estamos a tiempo de disfrutar de este riquísimo Helado de crema de cacao sin lactosa que nos trae Natalia del blog Principiando en la Cocina. Y es que el helado cremoso es el alimento que por sus características los intolerante a la lactosa no pueden tomar, pero con esta receta ya no tienen excusa. Y no me diréis que no tienen una pinta impresionante! 




Esta receta de Panacotta de chocolate con nata de soja la podréis encontrar aquí, en nuestro blog Disfrutando de la Cocina. Y es perfecta para todos aquellos que tengáis intolerancia a la lactosa o para aquellos que os han quitado de la dieta los derivados de la leche. Aprovechando que actualmente tenemos en el mercado la nata de soja veréis que queda buenísimo! 




Y finalmente, Monica del blog  Dulces de Limón nos traes estos deliciosos Vasitos de naranja, como dice ella Light para los que hacemos dieta y perfectos para los que tenéis intolerancia a la lactosa. No me diréis que no os apetecen con sólo verlos? 




Próximamente, os prometo traeros otro recopilatorios para los que tengáis otro tipo de intolerancias alimentarias. Pero mientras tanto….

Buen provecho y seguid Disfrutando de la Cocina!!

24.9.14

ARROZ CON LECHE CASERO

El blog ya va a cumplir 6 años de vida y haciendo un poco de repaso de las recetas publicadas y las pendientes, he visto que me faltan bastante de las que se consideran postres tradicionales. Vamos los de toda la vida. Así que empiezo con algunos de ellos como este riquísimo arroz con leche casero.

ARROZ CON LECHE

Si bien he hecho los postres que se consideran más tradicionales en mi zona, también toca hacer los más conocidos mundialmente, como este. Porque el arroz con leche es conocido en un sinfín de países, no sólo en España A Julio le encanta todo lo que tiene que ver con el arroz, así que este es uno de sus postres favoritos.

Lo bueno de este postre, es que no requiere mucha destreza en la cocina y que se hace con dos ingredientes básicos: arroz y leche. Recetas hay un montón, esta es la que usa mi suegra. Porque en mi casa, no ha sido uno de los postre típicos. La verdad es que a mi madre no le gusta, y por ello no lo ha hecho casi nunca. Alguna vez cuando era pequeña pero poco más

ARROZ CON LECHE
Este postre, además de muy fácil lo he preparado con la particularidad de que lo pueden tomar personas con intolerancia a la lactosa porque he sustituido la leche por leche de arroz.  Por descontado, sois vosotros los que decidís si os gusta más seco o más caldoso. A Julio le gusta más seco, pero esto ya es a gusto del consumidor.

VIDEORECETA:


Buen provecho y seguid Disfrutando de la Cocina!

22.9.14

EMPANADILLAS DE ESPINACAS Y TOMATE

Hace meses que Pilar lanzó un reto en Facebook para hacer unas recetas con una fruta o verdura diferente cada mes. Hasta ahora no he podido participar por distintas causas, pero por fin, este mes he podido hacer mi receta para el reto. Con estas empanadillas de espinacas y tomate participo en el Reto de Color y Sabor de Temporada.

EMPANADILLAS DE ESPINACAS Y TOMATE

Este mes tocaba como fruta, el melón y de verdura, las espinacas. De aquí que me decidí a hacer estas empanadillas de espinacas y tomate. Que siempre van bien para un entrante en nuestras comidas o cenas.

Ya veréis que son muy fáciles de hacer, pero están muy buenas. En casa normalmente las hacemos con atún o carne, incluso alguna vez las he hecho dulces, pero de verduras no las había hecho nunca. Y nos han encantado.



 Es una forma diferente de tomar verduras. Que muchas veces tanto los adultos como los mas pequeños nos resistimos a tomar, y las espinacas son una verdura que muchas veces tira para atrás. A mi es de las que más me gusta, pero se de muchas gente que siempre dice, que nos les llama para nada. Así que con esta receta no hay excusa para no comerlas, porque quedan bien enmascaradas. 

EMPANADILLAS DE ESPINACAS Y TOMATE

Y aquí os dejo la receta de estas empanadillas de espinacas y tomate que os encantaran.


INGREDIENTES:


-1 bolsa de espinacas frescas (250 gr )
-1 cebolla mediana
-1 tomate maduro
-1 paquete de Obleas de empanadilla
-1 huevo
-Sal y pimienta



PREPARACIÓN DE LA RECETA:


En primer lugar, ponemos a hervir el agua en una cazuela con sal, cuando esté hirviendo pondremos a cocer las espinacas a fuego medio durante unos 5 minutos. Pasado el tiempo, las escurrimos y las reservamos.

Seguidamente, pelaremos y picamos la cebolla y el tomate. Lo ponemos en una sartén con aceite, sal pimentamos. Cuando esté doradito añadimos las espinacas hasta que estén bien hechas. Lo reservamos.

Ahora extenderemos las obleas con los papeles separadores por la superficie de trabajo e iremos repartiendo con una cuchara porciones de espinacas en el centro de la oblea y las cerramos sobre si mismas. Finalmente con un tenedor marcaremos el filo.

Colocaremos las obleas en la bandeja del horno y las pincelaremos con el huevo batido y meteremos en el horno previamente precalentado a 200 º durante unos 10 -12 minutos, hasta que estén doraditas. 

Las sacamos y las dejamos enfriar. Y ya las tenemos listas para comerlas. 

EMPANADILLAS DE ESPINACAS Y TOMATE


Buen provecho y seguid Disfrutando de la Cocina!