27.1.16

Bolitas de patata y queso

No sé si vosotros las comíais de pequeños pero en casa de tanto en tanto caían estas bolitas de patata y queso. Era una novedad que empezó a aparecer en los supermercados y en las tiendas de congelados. Un producto congelado rápido de preparar y que a los niños les encantaba. Pero como yo soy más de cocina casera he querido volver a preparar estas bolitas de patata y queso pero 100% caseras, igual de buenas y mucho más sanas. 
 
Bolitas de patata y queso

Lo bueno que tienen es que son muy fáciles de preparar, no requieren mucho trabajo y están para chuparse los dedos. Sale bastante cantidad, así que tenéis para comer toda la familia. Quedan muy cremosas por dentro y sabrosas. El queso le da un gusto ideal y un poco más de cremosidad del que le dan las patatas. 

Haciendo memoria te das cuenta de cuantas comidas ultracongeladas y precocinadas les damos a nuestros niños. En casa, hace muchos años, mis padres compraron una freidora (le dieron muy poco uso) y fue en ese momento en que aparecieron los primeros alimentos congelados, las patatas fritas, los cordon blue o san jacobos, las croquetas, los calamares a la romana, etc. entre otras muchas cosas, como las bolitas de patata y queso. Siendo sinceros, estaban muy buenos, riquísimos, pero de escaso valor alimentario, no sabemos que contienen exactamente, un montón de grasas saturadas y otros miles colorante y conservantes. Por eso, me independicé mi mayor meta era recrear esas comidas de la infancia pero totalmente caseras.

Bolitas de patata y queso

Por cierto, en enero mi blog cumple 7 años!! Que pueden parecer pocos pero que cuesta mantenerlo. Y la cantidad de cosas que han pasado. Los que me seguís desde el principio habréis visto de todo, pero estoy segura que muchas más cosas nos van a pasar. Y esperemos que todas la que vengan sean buenas! 

No me entretengo más, ya veréis en el video lo fáciles de hacer que son estas bolitas de patata y queso y estoy segura que no os podréis resistir a prepararlas en casa. Si lo hacéis explicadme como os han quedado tanto puedes per por aquí como en la redes sociales, que ya sabéis que siempre estoy online.  

VIDEORECETA: 



Buen provecho y seguid Disfrutando de la Cocina!

22.1.16

Pasta con guisantes, beicon y parmesano

Creo que la pasta es un alimento que nos gusta a todos. Pocas personas se resisten a ellas, mi madre es una de esa, pero creo que pocas más. Lo malo es que normalmente hacemos siempre las mismas recetas, pasta con salsa boloñesa, con tomate, con atún, etc. Así que de tanto en tanto es bueno ir cambiando la receta de la pasta. En este caso la receta ha sido pasta con guisantes, beicon y parmesano

Pasta con guisantes, beicon y parmesano


Este mes en el reto de Fruta y Sabor de temporada, Pilar nos proponía dos opciones: chirimoya y guisantes. A mí la chirimoya no me llama la atención, no la he probado nunca y no creo que lo haga, así que me decidí a usar guisantes, que en casa nos encantan. 

El año pasado en medio de mi reposo absoluto durante mi embarazo me dediqué a ver mil y un programas de televisión. Muchas veces me tragaba, uno detrás de otro, los programas del Jaimie Oliver. Yo creo que Oscar hubiera reconocido su voz de tanto que lo debió escuchar. Esta fue una de las recetas que preparó, y me gustó tanto que me la apunté para prepararla. Cuando ya me pude poner a cocinar rápidamente la preparé y os aseguro que nos encantó. 

Pasta con guisantes, beicon y parmesano

Lo bueno de esta receta de pasta con guisantes, beicon y parmesano es que es muy fácil de preparar y os aseguro que está buenísima. En muy poco rato tendréis un plato de pasta diferente y deliciosa que gustará a toda la familia. 

INGREDIENTES: 


-400 g de pasta a nuestra elección (en este caso espaguetis)
-6 lonchas de beicon 
-100 gr de queso parmesano rallado
-300 gr de guisantes congelados
-2 cucharadas soperas de creme fraiche
-1 pastilla de caldo de pollo
-Sal
-Pimienta negra
-1/2 limón


PREPARACIÓN DE LA RECETA: 


En primer lugar, cortaremos las lonchas de beicon en cuadradidos. Reservar. 

Seguidamente, pondremos una olla grande a hervir con sal y añadiremos la pastilla de caldo. Removeremos hasta que la pastilla se disuelva. Cuando el agua esté hirviendo añadiremos la pasta y la dejaremos cocer según las instrucciones del paquete de pasta. 

Por otro lado, mientras se cuece la pasta, pondremos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva, añadiremos el beicon y dejaremos dorar. Espolvorearemos con un poco de pimienta mientras se doran. Cuando esté dorado añadiremos los guisantes congelados y mezclaremos bien. Pasado un minuto agregaremos la creme fraiche a los guisantes y el beicon. 

Mientras se está cociendo, escurriremos la pasta, reservando un poco del agua de cocción. Una vez escurrida la pasta, la agregaremos a la sartén con el resto de los ingredientes. Exprimiremos la mitad del limón sobre la sartén y cuando todo esté burbujeando retiraremos del fuego. 

La salsa debe quedar cremosa, si vemos que queda demasiado espesa se le puede añadir un poco del agua de cocción para aligerarla. Añadimos el queso parmesano rallado a la sartén y mezclamos bien con toda nuestra pasta, para que quede bien incorporado. Y ya tenemos nuestra pasta con guisantes, beicon y parmesano lista para servir.

Pasta con guisantes, beicon y parmesano

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18.1.16

Banda de fresas y frutos del bosque light


Año nuevo, dieta nueva. Creo que el 99% de la población se hace como propósito de año nuevo empezar la dieta (también está el de ir al gimnasio o dejar de fumar) creo que son los más habituales en todas las casas. Y parece que la dieta está reñida con las cosas dulces, aunque el el 80% de los casos es así, hay algunas opciones perfectas para disfrutar de algo dulce sin que nos entren remordimientos, esta banda de fresa y frutos del bosque light es perfecta para eso. 

Banda de fresas y frutos del bosque light


Cuando este mes en mi caja Degustabox, vi la mermelada Hero Diet se me abrió el cielo. Porque podíamos tomar algo dulce sin tirar a la basura los esfuerzos que estamos haciendo para cuidarnos un poco más. Que a la operación biquini no llego seguro, pero tal vez si a la operación bañador. 

Lo bueno de esta banda de fresas y frutas del bosque light es que se puede hacer con la mermelada y las frutas que prefiramos, sólo es necesario que combinen bien. Y como no nos pasamos con el azúcar tiene pocas calorías. Tampoco es necesario comérsela toda, aunque ganas dan, ya os lo puedo asegurar. Y así nos cuidamos para el veranito, o como mínimo para rebajar los excesos navideños. 

Banda de fresas y frutos del bosque light

Poco más os puedo decir, aparte de que lo probéis, porque os encantará y si os interesa os doy el código descuento para que la primera caja Degustabox os salga a 9.99 € en vez de 14,99 € (gastos de envío incluido) debéis poner el código VHCQU. Y cada mes una sorpresa! Sino queréis perderos ninguna de sus novedades podéis hacerlo a través de su Facebook o Twitter.

INGREDIENTES: 


-1 lámina de hojaldre fresco
-2 cucharadas de azúcar o su equivalente en edulcorante (dependerá del que uséis)
-Frutos del bosque
-50 ml de leche

PREPARACIÓN DE LA RECETA: 


Empezaremos poniendo en un bol las frutas del bosque con las dos cucharadas de azúcar o edulcorante. Dejaremos macerar un par de horas para que las frutas dejen ir su jugo. 


Una vez pasadas las dos horas, cortaremos nuestra lámina de hojaldre por la mitad, sólo usaremos media parte de ella, la otra la reservaremos para hacer otra banda o para cualquier otra receta que nos interese. 

Disponemos nuestra lámina de hojaldre sobre la bandeja del horno y con un tenedor pincharemos la parte del centro para que no suba en el horno. Después repartiremos con una espátula la mermelada por el centro de nuestro hojaldre. Es importante dejar, un borde libre alrededor, aproximadamente 1 cm. 

Cuando ya tenemos nuestra mermelada bien esparcida repartiremos las frutas del bosque por encima escurriéndolas bien. 

Finalmente, pincelamos con la leche los bordes de nuestra banda para que se doren en el horno. 

Y metemos nuestra banda de hojaldre en el horno, previamente precalentado, hasta que esté bien doradita. Aproximadamente unos 15-20 minutos, pero id vigilando porque cada horno es un mundo. 

Una vez pasado el tiempo ya tenemos nuestra banda de fresas y frutas del bosque light lista para disfrutar. Si queréis se puede espolvorear con azúcar glas, lustre o impalpable por encima para decorar. 

Banda de fresas y frutos del bosque light

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10.1.16

Tostada francesa de panettone

Esta receta se puede hacer usando el panettone que os haya quedado de las navidades (si es que ha sobrado algo) o cualquier resto de otros bizcochos o panes. En mi caso, me salieron 5 panettones con la receta que ya os enseñé, y aproveché para hacer otras recetas con ellos. Esta tostada francesa de panettone es una de ellas.
Tostada francesa de panettone

Es una receta extremadamente fácil, recuerda mucho a las torrijas tan nuestras, pero tiene alguna otra variación. Y como las torrijas ya las tenéis en el blog, me ha apetecido dar un paseo hasta el país vecino y traer la tostada francesa, también conocida por pain perdu o French Toast

Esta receta es muy parecida a nuestras torrijas, varía en que se usa, sobretodo, pan de molde en su elaboración y se fríe en mantequilla. Así que esta tostada francesa de panettone es una adaptación, tal rica o más que la tradicional, y nos permite aprovechar restos que se nos habían quedado resecos por casa. También se podrían usar restos del roscón de reyes, si es que ha sobrado.

Tostada francesa de panettone

Hace unos días vinieron a casa nuestros amigos Juan Carlos y Patri, así que aproveché para usar esos restos de panettone que tenía por casa para preparar las tostadas francesas. No dejamos ni una. Bien acompañadas por un poco de helado de vainilla o un poquito de mermelada son perfectas para postre, merienda o desayuno.

Tostada francesa de panettone

No sé si os pasa a vosotros pero muchas veces no pienso en que los dulces que se han quedado un poco más secos se pueden aprovechar para preparar otros igual de deliciosos o más. Suerte que de tanto en tanto me acuerdo de buscar opciones como esta receta de tostada francesa de panettone, porque si no siempre me los acabo comiendo reblandecidos en leche, si es que se llegan a quedar secos, porque en casa duran más bien poco. 


VIDEORECETA: 





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7.1.16

Sopa de ajo o sopa castellana

Ya se han acabado las fiestas, nosotros ya nos hemos comido el roscón y toda la comida que nos cabía en el estómago, y ahora volvemos a la vida normal. Y seguro que muchos os habréis puesto como propósito de Año Nuevo hacer dieta. Esta receta de sopa de ajo o castellana no es que sea muy light, pero es mucho menos calórica que todo lo que nos hemos zampado estas Navidades. 

Sopa de ajo o sopa castellana

Es perfecta para tomar fuerza y empezar con la verdura y el pollo a la plancha, y creo que si algún día os tenéis que saltar la dieta, esta sería un “pecadillo” mínimo. Además, en mi zona no, pero por lo visto en otras partes de España hay lluvias y frío, así que es perfecta para entrar en calor.

No se si os pasa, pero a veces un alimento, un olor o un sabor nos evoca a tiempos pasados o recuerdos de infancia, a Julio le pasa esto con la sopa de ajo. Su abuela se la preparaba cuando era pequeño y cuando está malo o con el cuerpo así un poco indispuesto parece que tomar una sopa castellana calentita le reconforta el alma. A mí me pasa lo mismo pero con un vaso de leche con cola cao, es como mi alimento milagroso, me lo cura todo! ;))

Sopa de ajo o sopa castellana

Aunque, sinceramente, está tan rica esta sopa de ajo o sopa castellana que no es necesario buscar ninguna excusa para prepararla, pero si queréis seguro que encontráis mil excusas para daros un caprichito de tanto en tanto! 

INGREDIENTES: 


-500 ml de caldo de pollo
-50 gr de jamón en daditos
-4 dientes de ajo
-Unas rebanadas de pan duro
-1 cucharadita de pimenton de la Vera (yo puse un poco menos)
-6 huevos de codorniz.
-Aceite.
-Sal (opcional, porque el caldo ya tiene suficiente sal)
-Pimienta negra


PREPARACIÓN DE LA RECETA: 


En primer lugar, trituraremos los ajos con la picadora. También se pueden laminar, pero en casa preferimos no encontrar tropezones. Reservamos. 
Cortamos el pan en daditos y reservamos. Yo el jamón ya lo compro a daditos, pero si vosotros no lo hacéis también se tiene que cortar y reservar. 

Seguidamente, en un cazo al fuego le pondremos el aceite. Cuando esté caliente añadimos los ajos y dejamos que se doren un poquito. Después añadimos el jamón cortado y un par de minutos después el pan. Finalmente, añadimos el pimenton de la Vera y lo removemos bien durante unos 30 segundos. 

Cuando esté todo tostado añadimos el caldo y dejamos cocer unos 15 minutos. 

Dejaremos cocer nuestro caldo y en ese rato aprovechamos para separar las claras de las yemas de codorniz. Recordad que los huevos de codorniz son bastante complicados de romper, así que mejor que os ayudéis de un pequeño cuchillo para cortarlos. Los separáis en dos boles y reserváis. 

Una vez han pasado los 15 minutos de cocción, añadimos las claras, removemos muy bien para que se formen unos hilos con ellas y seguidamente añadimos las yemas. 

Apagamos el fuego y dejamos reposar durante 10 minutos bien tapado y ya lo tendremos listo para servir. 

Sopa de ajo o sopa castellana

Una forma fácil y rápida de degustar esta riquísima sopa de ajo o sopa castellana

Buen provecho y seguid Disfrutando de la Cocina!