1.3.15

CREMA CATALANA CASERA

En unos días será el día del Padre, y aquí en mi tierra es tradición celebrarlo con esta riquísima crema catalana. Nosotros este año, lo tenemos justo para poder celebrar esta fecha, pero el año que viene seguro que lo celebraremos!

Hace días que no escribo porque estoy de reposo absoluto, mi niño parece que tiene muchas ganas de venir al mundo, pero aún es muy pronto para poder hacerlo, así que me han tenido que intervenir y me han dejado casi sin poder hacer nada. De tanto en tanto puedo encender el ordenador, pero la cocina ni tocarla.

Por suerte, tengo aún alguna receta que no había podido publicar antes, así que aprovecharé los pocos minutos que puedo estar sentada delante del ordenador para ir escribiendo alguna entrada. Esta es una de ellas.

En casa nos encanta la crema catalana casera, está para chuparse los dedos, y con e delicioso caramelo por encima, crujiente y dorado nos ponemos las botas. Pero eso si, debéis cremar el azúcar justo antes de servir, si lo hacéis y los dejáis en el frigorífico el caramelo se humedece y se acaba convirtiendo en líquido, y aunque está bueno, no queda como debería ser.

El cremado del azúcar lo podéis hacer con un cremador o con un soplete, lo que tengáis en la cocina. Ya veréis que no tienen ningún secreto hacer esta riquísima receta de crema catalana casera y está para chuparse los dedos! Que mejor forma de celebrar el día del padre?


VIDEORECETA:



Buen provecho y seguid Disfrutando de la Cocina!

10.2.15

ALCACHOFAS AL HORNO CON HUEVOS DE CODORNIZ

Este es una receta muy fácil de preparar y ahora que estamos en época de alcachofas tenemos que aprovecharlas. Este mes en el "Reto de color y sabor de temporada" de mi amiga Pilar nos hacía dos propuestas, una de ellas las alcachofas. Así que no voy a desperdiciar la oportunidad de participar con estas riquísimas alcachofas al horno con huevos de codorniz.


Parece que desde que he empezado el año no salgo de una que entro en otra. Me he pasado estas tres últimas semanas con un resfriado importante, tanto que no podía ni conectarme al ordenador. Y como no puedo tomar medicación pues  a esperar que se cure naturalmente. Así un resfriado con que se hubiera curado en 1 semana ha durado 3, pero por fin parece que ya estoy recuperada. Y espero volver pronto a mi rutina diaria.

Este mes es San Valentín, pero por el resfriado no he podido dedicarle ni un ratito a preparar nada, aunque tengo alguna cosilla pendiente de publicar que seguro os gusta.

La receta, me la pasó mi hermana, es otro de los platos que preparó para Navidad, de ahí la calidad de las fotos. Pero os aseguro que estaban riquísimas! No quedó ni una y eso que en mi familia nos caracterizamos por hacer siempre comida de más, mejor que sobre que no que falte!

Así que esta semana pasaros por vuestra verdulería de confianza y comprad unas buenas alcachofas para preparar esta deliciosa receta de alcachofas al horno con huevos de codorniz, os aseguro que os encantará y se hace un muy poco rato!

INGREDIENTES:

-10 alcachofas
-8 huevos de codorniz
-Aceite de oliva
-Cebollino
-Pimienta negra
-Sal
-Aceite

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

En primer lugar, limpiaremos las alcachofas quitando las hojas exteriores dejando solamente los corazones.
Si queremos se pueden laminar dos alcachofas y freirlas para que queden tipo chips, las usaremos para decorar.
Seguidamente, pondremos los corazones de las alcachofas a hervir con agua y sal durante 10 minutos. Pasado este tiempo las sacamos, las dejamos enfriar y las escurrimos.
Cuando ya hayan soltado toda el agua, las pondremos en un fuente para el horno y dentro de cada corazón de alcachofa cascaremos un huevo de codorniz. Salpimentamos y rociamos con unas gotitas de aceite.
Metemos en el horno previamente precalentado a 180º durante 10 minutos.
Pasado el tiempo, las servimos con un poco de cebollino troceado por encima y las chips de alcachofa si las hemos hecho.



Y ya tenemos el plato listo para servir.

Buen provecho y seguid Disfrutando de la Cocina!

19.1.15

SURTIDO DE ROCAS DE CHOCOLATE

Esta vez, traigo una nueva videoreceta, acabadita de salir de la cocina. Y como yo no puedo comer dulce hasta dentro de unos meses, la han disfrutado los compañeros de mi marido. Les ha encantado, sobretodo la combinación dulce-salado que queda genial! Aunque para los amantes de las rocas de chocolate más tradicionales también hay para ellos.


Cuando en diciembre recibí mi caja Degustabox, en medio del disgusto de descubrir antes de las Navidades que tenía diabetes gestacional y tener que hacerme a la idea que este año no iba ni a oler los canelones de mi madre, ni los turrones, y que aún seguía con nauseas, me quedé un poco chof porque no sabía que preparar. Pero finalmente, decidí hacer estas riquísimas rocas de chocolate, y os aseguro que están para chuparse los dedos. Lo admito, me comí un mini cachito para no quedarme con el antojo, y me encantó.

Ahora, una vez pasadas las fiestas puedo volver a entrar en la cocina sin las horribles nauseas, y puedo abrir el frigorífico sin tener que ir corriendo al baño, así que espero poder hacer más recetas y más a menudo. Pero por suerte, esta receta no es muy complicada y no requiere estar mucho tiempo cocinando. Incluso, podríais hacerla con los niños de la casa, o en mi caso con los maridos, jeejeje!! 


En esta ocasión, no he temperado el chocolate, aunque siempre es recomendable para que queden más bonitas, pero como de por si son irregulares si no quedan con una superficie impecable quedan igual de bien. Esta vez he usado las patatas chips El Valle que me mandaron, que estaban para chuparse los dedos, es importante usar patatas chips de buena calidad para que la receta queda riquísima!

Por cierto, si os interesa os doy el código descuento para que la primera caja Degustabox os salga a 9.99 € en vez de 14,99 € (gastos de envío incluido) debéis poner el código 749FV. Y cada mes una sorpresa! Sino queréis perderos ninguna de sus novedades podéis hacerlo a través de su Facebook o Twitter.


Estoy segura que más este fin de semana caerán más de una roca de chocolate, ya un compañero de mi marido le ha comentado que este fin de semana se va a atrever a prepararlas. Y seguro que le quedan genial!

VIDEORECETA:





Buen provecho y seguid Disfrutando de la Cocina!

14.1.15

CREMA DE CALABAZA CON SETAS Y QUESO MANCHEGO

Con el Año Nuevo empiezo la actividad del blog otra vez. Parece que por fin mis nauseas me permiten entrar en la cocina y me dan el respiro para volver a ponerme con el blog. Aunque algunas recetas no son mías, he aprovechado las fiestas navideñas y los manjares que han preparado mi madre y mi hermana para adueñarme de sus recetas. Porque como os he dicho yo hace unos meses que no puedo ni acercarme a la cocina. De mi hermana es esta riquísima Crema de Calabaza que nos preparó para Noche Buena, estaba muy rica.


Ya tengo ganas de ponerme de nuevo a preparar riquísimas recetas, aunque a partir de ahora durante unos meses me va a tocar cambiar los gustos, intentaré hacer recetas aptas para diabéticos, porque se me ha acabado el dulce por unos meses. O bien, recetas que sólo veré por encima, porque ni catarlas podré!

Esta crema de calabaza se puede hacer más calórica o menos, mi hermana usa crema de avena para cocinar y de con ello la hace más ligera. También se pueden usar quesitos Light que ayudarán a la hora de hacerla más suave.

Y la decoración podéis poner lo que prefiráis, en este caso se usan setas y queso rallado, pero también se puede añadir trocitos pequeños de calabaza pasada por la sartén que le darán un toque buenísimo o lo que prefiráis.

Espero volver a veros por mi cocina y prontito volveré con nuevas videorecetas, ya el otro día conseguí hacer un video y ahora sólo falta editarlo. En unos días, más cositas deliciosas,

Pero por ahora os dejo esta riquísima receta de crema de calabaza con setas y queso manchego, os encantará!


INGREDIENTES:

-700 gr de calabaza
-150 gr de puerro
-250 ml Crema de leche o crema de avena para cocinar
-4 quesitos o 2 quesitos kiri
-Aceite de oliva
-700 ml de agua
-Setas de cardo
-Ajo y perejil
-Queso manchego rallado
-Nuez moscada
-Pimienta negra
-Sal


PREPARACION DE LA RECETA:
En primer lugar, cortaremos la calabaza. Le quitaremos la piel y las pepitas, si las tiene, y la cortaremos a dados, de unos 2 cm aproximadamente. También cortaremos el puerro, quitándole la parte verde, y cortándolo a rodajas finas. Lo lavamos bien bajo el grifo para quitar las impurezas. También limpiaremos y trocearemos las setas, reservaremos. 

Seguidamente, en una cacerola de tamaño mediano, añadiremos el aceite, hasta que cubra la base y rehogaremos las verduras cuando tengamos el aceite caliente a fuego medio. Añadiremos una cucharada pequeña de sal y dejaremos rehogar durante unos 10 minutos.

Después verteremos el agua y taparemos para que se vayan cociendo las verduras junto con un poco de nuez moscada y pimienta negra. Dejándolo a fuego medio alto hasta que la calabaza esté blanda.

Aprovecharemos que se tenemos la cazuela en el fuego y saltearemos las setas con ajito y perejil. Reservaremos.

Cuando la verdura esté cocida, le quitaremos el agua, la mitad del caldo, le añadimos la crema de leche y los quesitos y cocemos durante unos 5 minutos más. Podéis usar los quesitos de la marca que prefiráis o los Kiri, la diferencia es que los Kiri están hechos con nata y aportan más cremosidad.

Una vez han pasado los 5 minutos con una batidora trituraremos bien hasta que quede a nuestro gusto, más o menos fina según prefiramos.  Si vemos que queda muy espesa podemos añadirme más cantidad del agua de cocción. Cuando esté a nuestro gusto serviremos, con las setas salteadas y el queso rallado por encima.

Y ya tenemos lista para disfrutar nuestra riquísima crema de calabaza. Os puedo asegurar que está riquísima!


Buen provecho y seguid Disfrutando de la Cocina!

7.12.14

RAPE CON SALSA DE CERVEZA Y PIMIENTOS ROJOS

Hace ya unos cuantos días que no publico nada, y no por falta de ganas, sino más bien por un pequeño malestar que no me deja entrar en la cocina, pero pronto estaré de nuevo por aquí. En esta ocasión Clara Belen del blog Inspiraciones, me ha ayudado colaborando con una receta de rape con salsa de cerveza y pimientos rojos que nos puede ir genial para estas fechas navideñas. 

 

Clara Belen tiene un blog de manualidades pero le encanta cocinar y esta es una de sus recetas estrella. Seguro que os gusta tanto como a mi.  Os rcomiendo que os paséis por su blog, seguro que os encanta las cositas que hace.

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Hola amigos, hoy he venido invitada a un gran blog de cocina que me encanta, así que en vez de manualidades en mi blog, me he venido aquí a cocinar un poquito ;)
 



Esta receta hace muchos años la hacía con vino blanco, pero luego me dió por cocinar con cerveza y desde entonces la hago como os voy a contar en un momento. Espero que os guste!!

INGREDIENTES:

-1/2 cebolla picadita para el sofrito
-1/2 pimiento rojo picado
-3 ó 4 colas de rape, en función del tamaño
-2 tomates pelados y troceados
-2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva
-sal
-1 lata de cerveza
-2 rodajas de limón


PREPARACIÓN:

1.- Hacemos un sofrito con la cebollita y una pizca de sal y cuando esté transparente añadimos el tomate pelado y el pimiento rojo.

 

2.- En cuanto el sofrito esté en su punto con el tomatito deshecho añadimos el rape unos minutos por ambos lados,

 

3.- y añadimos la cerveza a fuego fuerte, ponemos las dos rodajas de limón, rectificamos de sal y tapamos cuando comience a hervir bajando un poco el fuego.

 

4.- Cuando el rape esté en su punto y separando un poco del hueso de la espina, lo sacamos de la cacerola y reservamos.

5.- Dejamos que se reduzca la salsa.
Tiene que quedar muy espesita y se puede pasar por la batidora si se quiere. (Aquí si se quiere se pueden poner unos 6 langostinos o gambones que se apartan una vez en su punto y se pelan y reservan con las colas de rape)


 

6.- En casa lo servimos con guarnición de arroz o cous cous y la salsa por encima del rape o en una salsera aparte

 

El tiempo suele ser poco más de media hora.
¡¡Espero que os salga muy sabroso!!
¡¡Un abrazo!!

Clara Belén Gómez, del blog de manualidades http://clarabelen.com