22.7.14

MAGDANELAS DE MANZANA Y MANGO

A principios de mes fue el cumpleaños de Julio y le preparé estas riquísimas magdalenas de manzana y mango para que llevara a sus compañeros de trabajo. Por lo que me dijo, gustaron mucho. Vamos que del montón que salieron, porque hice el doble de cantidad, no quedó ninguna, así que para mi eso ya es un exitazo! Espero que los compañeros de Julio, si leen de post digan algo, si les gustó o no.

MAGDANELAS DE MANZANA Y MANGO
Para hacer las magdalenas usé la compota que me mandaron desde Pom’bel y os aseguro que quedaron riquísimas. Todo fruta natural sin azúcares añadidos, buenísimas! Se pueden hacer con la compota ingresada en la masa o bien, poner una cucharadita de compota en el interior de la masa dentro de las cápsulas. Yo esta vez, me decidí por integrarla en la masa.

MAGDANELAS DE MANZANA Y MANGO
 
Si preferimos no integrar la compota en la masa debemos añadirme 10 gr de leche y de aceite para que nos queden perfectas. Pero tanto si os decantáis por una opción como por la otra, os aseguro que os encantaran!

Aunque con este calor no den muchas ganas de meterse en la cocina y menos encender el horno, con esta receta de magdalenas de manzana y mango seguro que os lo replanteáis. Y lo bueno, es que aguantan tiernas bastantes días, eso si, si conseguís que duren sin que os las acabéis.

INGREDIENTES:


-2 huevos
-200 g de azúcar o azúcar glas
-160 gr de leche entera
-160 g de aceite de girasol
-270 g de harina de repostería
-1 pellizco de sal
-1/2 sobre de levadura química para repostería
-150 gr de compota de manzana y mango de Pom’bel
-2 manzanas cortadas a daditos

PREPARACIÓN TRADICIONAL:


En primer lugar, si no usamos azúcar glas, pondremos el azúcar normal en un molinillo y la pulverizaremos.
Seguidamente, en un bol añadiremos el azúcar, junto con los huevos y los batiremos hasta que blanqueen. En ese momento, añadiremos la leche, el aceite, la sal y la compota y batimos bien hasta que quede todo bien incorporado.

Finalmente, añadiremos la harina y la levadura y la incorporaremos con la espátula con movimientos envolventes. Finalmente, en el último momento le añadiremos las manzanas peladas y cortadas a daditos y mezclaremos.

Cuando lo tengamos bien integrado nos dispondremos a rellenar las cápsulas de las magdalenas ¾ partes.
Cuando tengamos las cápsulas rellenadas las meteremos 15 min en el frigorífico. Pasado el tiempo, las meteremos durante 20 min en el horno previamente precalentado a 180ª.

Pasado el tiempo, ya podemos sacarlas y dejarlas enfriar en una rejilla.

Ya las tenemos listas para disfrutar!


MAGDANELAS DE MANZANA Y MANGO

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:


En primer lugar, ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 20 segundos/vel progresiva 5-10. Después añadiremos los huevos y los batiremos durante 2 min/ 37º / vel. 5.

Una vez pasado el tiempo, le incorporaremos la leche, el aceite, la sal y la compota y batiremos 10 seg/ vel 5.

Finalmente, añadiremos la harina y la levadura y mezclaremos 10 seg /vel 3. Lo sacamos y acabamos de remover  con la espátula para que quede todo bien incorporado. Finalmente, en el último momento le añadiremos las manzanas peladas y cortadas a daditos y mezclaremos.

Llenaremos los moldes de magdalena hasta ¾ partes. Cuando los tengamos todos llenos los meteremos durante 15 min en el frigorífico.

Pasado este tiempo los metemos en el horno previamente precalentado a 180º durante 20 minutos.

Ya las tenemos listas para desmoldarlas, las dejamos enfriar en una rejilla y listas para disfrutar!!

Buen provecho y seguid Disfrutando de la Cocina!

18.7.14

GAZPACHO CASERO

El calor parece que ya va haciendo notar su presencia así que un gazpacho fresquito siempre sienta de maravilla. Cuando yo era pequeña mi abuela hacía litros y litros de gazpacho casero, para mi madre, para ellos, para mi tía, vamos para toda la familia, así que en casa es tradición tomar gazpacho, y mucho. Mi madre, casi se alimenta sólo de gazpacho y ensaladas en verano.

GAZPACHO CASERO

Mi abuela, como muchas mujeres, hacía el gazpacho a ojo de buen cubero. Vamos que no tenía cantidades, ni lo pesaba ni nada. Pero le quedaba buenísimo. Así que esta no es la receta de mi abuela, porque a parte que la pobre ya con la demencia senil no se acuerda de casi nada, pues al no estar acostumbrada a pesar ni a una receta exacta, pues no le traspasó la receta a ninguna de sus hijas. Pero si os aseguro que esta receta queda igual de buena que la de mi abuela.

GAZPACHO CASERO

Tengamos en cuenta que el gazpacho no tiene mucho secreto, básicamente es combinar los distintos ingredientes según si nos gusta más el vinagre, o el aceite, el ajo o cualquiera de los ingredientes que tiene. Este lo he preparado según nuestros gustos en casa, pero vosotros podéis modificarlo según vuestros gustos.

Está hecho con la Thermomix porque es la que tenemos en casa, pero vamos que no es necesaria, sólo es necesario un buen túrmix o una batidora potente.  Y darle hasta conseguir la textura que prefiráis.

GAZPACHO CASERO

Espero que esta receta de gazpacho casero os guste y estoy segura que este verano vais a disfrutarlo muy a menudo!

VIDEORECETA: 




Buen provecho y seguid Disfrutando de la Cocina!

14.7.14

MOJITO DE FRUTOS ROJOS

En verano es muy típico la cena con amigos y familiares, las tardes en las terracitas hasta las altas horas de la noche disfrutando del fresquito nocturno. Y que mejor para acompañarnos que un buen coctel. El mojito he ha vuelto últimamente en un éxito asegurado en las terrazas y bares de copas. Pero que mejor que darle una vuelta de tuerca y preparar este impresionante mojito de frutos rojos. 

MOJITO DE FRUTOS ROJOS


El mojito en si, no tiene mucha complicación, esta hecho a base de ron, lima, menta y otros ingredientes. Tipos de mojitos hay montones. Pero muchas veces la imaginación es uy importante a la hora de sorprender a nuestro invitados. Este mojito de frutos rojos es de Javier de las Muelas y os aseguro que está riquísimo.

Originariamente, se hace con dos cucharadas de pulpa de frutos rojos, pero yo lo he sustituido por un té de frutos rojos de Horniman's que se infusiona en frío. He aprovechado y lo he infusionado en el mismo combinado para así no añadir agua a la mezcla y que quedará aguada. 

MOJITO DE FRUTOS ROJOS
Este mes cuando me llegó la caja de Degustabox a casa y prové este rico té no tube ninguna duda lo iba a aprovechar para hacer unos rícos cocteles. Os seguro que han sido todo un acierto y han encantado a nuestros invitados. Porque el tono rojo que tiene el mojito es espectacular y encima está riquísimo, la combinación perfecta!

Por cierto, si os interesa os doy el código descuento para que la primera caja Degustabox os salga a 9.99 € en vez de 14,99 € (gastos de envío incluido) debéis poner el código SXB69. Y cada mes una sorpresa! Sino queréis perderos ninguna de sus novedades podéis hacerlo a través de su Facebook o Twitter.


INGREDIENTES:


-2 cucharaditas de azúcar moreno
-7 u 8 hojas de menta o hierbabuena
-2 filtros de té Hornimans de frutos rojos o 2 cucharadas soperas de pulpa de frutos rojos
-Zumo de medio limón o lima
-1 golpe de angostura
-4 cl de ron Bacardi superior
-4 cl de ron Bacardi Reserva
-1 golpe de soda Schweppes
-Decorar con una ramita de menta y frutos rojos

PREPARACIÓN:


Ponemos todos los ingredientes en una coctelera, dejamos unos minutos los filtros de té para que infusionen, pasado este tiempo los sacamos y removemos enérgicamente.

Servir acompañado de mucho hielo, hojas de menta y frutos rojos.

 MOJITO DE FRUTOS ROJOS

Buen provecho y seguid Disfrutando de la Cocina!

10.7.14

HORCHATA DE CHUFA CASERA

En verano hay algunas recetas o alimentos que son típicos de esta época: gazpacho, ensaladas, helados y la horchata de chufas casera. Que rica una deliciosa horchata bien fresquita cuando llegamos a casa o en esas tardes de verano que no tenemos ganas de hacer mucho más que estar tumbados delante de la tele. Y es que no tienen ni punto de comparación con cualquiera que puedas comprar en el súper. Pero lo mejor de todo es que se hace súper rápido y fácil, una vez tenemos las chufas hidratadas.

HORCHATA DE CHUFA CASERA

Siempre que hacemos una receta casera comentamos que hecho en casa sabe mejor. En el 99% de los casos es verdad, hay algunos que los alimentos comprados en el súper por su proceso de elaboración es difícil que nos queden igual, un ejemplo los helados. Si bien, los caseros sabemos lo que llevan y están deliciosos, muchas veces necesitamos de una heladera o ponerle azúcar invertido para que no cristalice, etc. Pero la Horchata casera pertenece a ese 99% que está mil veces más buena si es casera. La diferencia es abismal.

HORCHATA DE CHUFA CASERA

He de reconocer que uno de los inconvenientes de hacer la horchata casera es conseguir las chufas. Antes de escribir el post, estuve buscando en los distintos supermercados a los que voy a comprar a ver si en alguno vendían, pero no, imposible comprarlas en supermercados o hipermercados. Así que si queréis hacerlo debéis ir a comprar a las típicas tiendas de barrio de frutos secos o a las paradas de los mercados diarios de fruta y verdura. Ahí es donde lo compro yo.

Pero una vez, conseguidas la chufas hacer una riquísima Horchata casera no tiene más secreto que una buena rehidratación y triturar a mucho!! Y Volià! Ya tenemos nuestra refrescante bebida lista para disfrutarla.

HORCHATA DE CHUFA CASERA

Eso si, debe ser hacer y tomar (la podemos dejar enfriar en el frigorífico) pero se debe consumir en el día. Pensemos que como es 100% y no tiene conservantes ni colorantes se puede estropear y eso es un pecado imperdonable. Pero os aseguro que una vez os decidáis a hacerla en casa, no os dura más que unos cuantos minutos. Está para chuparle los bigotes y relamerse!!

Y sino ya me diréis, estoy segura que este verano os vais a hacer más de una Horchata casera!

VIDEORECETA:




Buen provecho y seguid Disfrutando de la Cocina!

5.7.14

RECETAS PARA INTOLERANTES AL HUEVO

En el último post os mostraba un delicioso bizcocho de chocolate sin huevo y entre los muchos comentarios en las redes sociales y correos que recibí me preguntaban sobre otros postres o recetas sin huevo. Así que me quedé pensando, y si bien, como os dije no soy fan de los huevos si que los utilizo sin pensarlo mucho, debido a ello no tengo muchas recetas para intolerantes al huevo.

Por eso, he hecho un recopilatorio de recetas de otros blogs donde no se usa huevo en ellas. Pedí colaboración en Google+ y muy amablemente me ayudaron con sus aportes. A mi me encantaron y estoy convencida que a vosotros también.

Así que aquí tenéis estas deliciosas recetas sin huevo para intolerantes a dicho alimento!


Seguro que os pensáis que sólo os voy a traer postres, pues os equivocáis, también hay alguna receta salada.

En primer lugar empezaremos por una deliciosa Quiche de verduras y salmón de Rosa del blog Comer Especial. Nos prepara esta deliciosa Quiche además de sana y sabrosa podrá tomar quienes tengan intolerancia al huevo y a la lactosa, porque no lleva ni nata ni huevo. Creo que es una idea genial y la pinta es deliciosa!


La salsa Mayonesa es una de mis favoritas, en casa nos encanta. Lo malo es que se necesita huevo para poder hacerla, de ahí que la receta de lactonesa es perfecta para quienes tengas algún tipo de intolerancia al huevo. Todo el sabor de esta salsa y sin ningún tipo de peligro. Esta receta es de Bego de la Empaná Light de bego.




Y por último, en el apartado de recetas saladas tenemos esta tortilla de patatas sin huevo. Si os fijáis en la foto nadie diría que no lleva huevo, y seguro que está para chuparse los dedos! Así que con esta receta de Elena de Recetas con mimo ya no tenéis excusa para no paladear este delicioso manjar!



Y ahora si que ya vamos a por los postres. Tenemos para elegir los que queramos y del tipo que queramos.

En el blog de Bily  encontraréis un montón de recetas para intolerantes al huevo, a mi estas dos me han encantado. Y es que además de buenas, tienen una pinta espectacular.
Esta tarta de galletas y mascarpone además de fácil tiene que estar para chuparse los dedos y seguro que a todos os encanta.



El otro que me ha encantado es el brownie de avellanas sin huevo, que buena pinta tiene, y con lo que me gusta a mi el chocolate como para dejarlo escapar. Es un poco más esponjoso que los típicos brownies pero con avellanas tiene que estar de vicio!!



Otro postre que típicamente lleva huevo es el flan, en esta receta Pilar de Postre Originales nos trae un flan sin huevo. Una deliciosa mezcla de avena y plátano, que encantará a todos los de casa. Y que nos demuestra que se puede disfrutar de un riquísimo flan sin tener que preocuparse por los huevos.



Este no es un brownie, pero está igualmente delicioso. Esta es mi propuesta para un postre sin huevo, un delicioso bizcocho de chocolate. En casa nos encantó, y ya lo tengo como imprescindible para cuando me apetezca tomar un dulce y no quiera saltarme mi regla de máximo 2 huevos a la semana por persona. Que Julio tiene colesterol y no nos podemos pasar con los huevos.



Otra receta que me ha encantado es este espectacular helado de vainilla sin huevo con chips de chocolate que nos trae Marina de The Sweetest Taste. Lo hace sin heladera y ya veis que no tiene nada que envidiar a los helado comprados. Y seguro que está para chuparse los dedos!! Este verano cae, seguro.



Y por último os traigo esta receta del blog Mis dulces Joyas, se trata de un postre libanés con agua de azahar. Estas Mouhalabieh o natillas con agua de azahar son suaves y ligeras e ideales para los intolerantes al huevo. También si queréis podéis añadirles frutos secos y ya sólo os quedará disfrutarlo!




Como podéis ver con esta recopilación de recetas ya no tenemos excusas para disfrutar de unos manjares sin preocuparse por las alergias a los huevos. Que si bien muchas personas no sufren de estas intolerancias, si que cada vez hay más personas que sufren de este problema y no por ello debemos dejar de disfrutar maravillas gastronómicas como estas.

Buen provecho y seguid Disfrutando de la Cocina!