Disfrutando de la cocina | Recetas

20.2.09

FORUM GASTRONOMICO 2009

FORUM GASTRONOMICO 2009 Esta tarde me la he pasado toda en el Forum Gastronómico y tengo que admitir que me lo he pasado muy bien. Me ha gustado como estaba montado y lo que eran talleres y charlas.
Lo único malo ha sido que para reservar uno de los talleres, no te dejaban hacerlo si no comprabas la entrada. Y ha ido un amigo a comprarlo para no quedarnos sin sitio y le han obligado a comprar la entrada. En otras circunstancias no habría pasado nada, pero yo tenia 2 entradas gratuitas que íbamos a usar. Así que mal porque le han obligado a comprar una entrada cuando no era necesario. Por lo demás muy bien.

Nosotros hemos llegado a las 16 h justo a tiempo para ir al taller de:
FòrumVi: Degustació de xocolates i vins de Malvàsia. Josep M. Ribé, professor de l'Aula Chocovic, i Enric Bartra, enòleg »
FORUM GASTRONOMICO 2009
Ha estado muy bien, aunque a mi no me guste el vino le he ido dando algún que otro sorbito. Y el chocolate estaba genial. Nos enseñaron los tres tipos de cacao que hay: Criollo, Forastero y Trinitario.
En esta fotografía salen los distintos chocolates que nos han puesto.
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Os iré explicando:
1ro. El chocolate blanco. Es un chocolate con un puno diferente, tenía por encima una capa de yogurt en polvo que le daba un toque de acidez diferente.
2do. El chocolate con leche. Este era el típico chocolate con leche que todos conocemos.
3ro. El chocolate negro con un 60 % de cacao y un 40% de azúcar. Tenía un punto de acidez, y un regustillo como a musgo. Pero estaba riquísimo.
4ar. El chocolate negro con un 71% de cacao. Estaba hecho con cacao criollo de Méjico. No era ni muy dulce ni muy amargo. Correcto.
5to. El chocolate negro con un 75 % de cacao. Estaba hecho con cacao Trinitario. Este era bastante fuerte y te dejaba un regustillo final. Pero como a mi me encanta el chocolate todos me parecieron perfectos.
FORUM GASTRONOMICO 2009Lo que son los distintos vinos os iré explicando:

Se trata de vinos de malvasia estos vinos son muy antiguos ya se hablaba de ellos en el libro “Tirant lo Blanc” y acompañan muy bien a las carnes blancas.

1er. Vino seco, fermentado de fuerte acidez.
2n. Aroma suave, floral. Malvasia de la Isla de Lanzarote.
3er. Vino un poco más viejo, mas dulce y con mas alcohol.
4rt. Malvasia de la Isla de Tenerife. Ligeramente más intenso.
5to. Es un tipo de mistela. Envejecido en barrica de castaño durante unos cuantos años (3 o 4), aroma clásico de bodega. FORUM GASTRONOMICO 2009

Después de esta cata hemos ido dando vueltas por la zona de expositores, yo esperaba encontrar algunos sitios donde comprar utensilios o productos para cocinar, pero la verdad es que estaba bastante escaso o yo no los he sabido encontrar.

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FORUM GASTRONOMICO 2009 FORUM GASTRONOMICO 2009 FORUM GASTRONOMICO 2009Las Cavas Montferrant ademas de ser de mi pueblo estan buenisimos así que aquí os dejo las fotillos.

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FORUM GASTRONOMICO 2009 Pero por otro lado, he ido probando distintos productos.


FORUM GASTRONOMICO 2009En una parada me han dado a probar un helado de tiramisú que estaba buenísimo. También nos han dado una muestra de unos nuevos yogures de Danone para la restauración.
También hemos pasado por el stand de la Yaya María justo cuando estaban sacando del horno recién hechos unos mini crusanitos geniales. FORUM GASTRONOMICO 2009
En otra parada hemos tenían distintos tipos de pan, uno de ellos de chocolate que estaba muy bueno. Además que era un pan ecológico.
FORUM GASTRONOMICO 2009
Finalmente, después de dar muchas vueltas, hemos ido a parar a la Sala Simfonica donde estaban haciendo “Pizzes úniques con Fabián Martín”. Hemos entrado casi al final, pero justo cuando se ha puesto ha hacer malabarismos con la masa que la verdad nos ha dejado con la boca abierta.
FORUM GASTRONOMICO 2009FORUM GASTRONOMICO 2009FORUM GASTRONOMICO 2009
Y para el final, el plato fuerte. Carme Ruscalleda y Joan Roca, dos grandes maestros de la cocina que nos han dado una clase magistral.
Fòrum 10 Anys. Alta cuina global. Carme Ruscalleda (Restaurant Sant Pau, Sant Pol de Mar) i Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona)”

Nos han hecho los siguientes platos.

CARME RUSCALLEDA
Helado de Calçots
Guiso de Araña (un tipo de pescado) con magro de cerdo con salsita de guisantes.
Tripa de bacalao con brandada de bacalao, una tostada con trufa y garbanzos.
FORUM GASTRONOMICO 2009JOAN ROCA
Manteca de trufa con escalibada, anchoas y calçot.
Guisantes con gambas y aceite de vainilla
Soufflé de trufa a la brasa
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Si tengo que elegir me quedo con los platos de Joan Roca, mas que nada porque eran mas sencillitos y yo era capaz de seguirlos bastante bien. Carme Ruscalleda los hacía mas rebuscado y mas complicado para mi de seguirlos. Pero estoy segura que por algo tiene sus 3 estrellas Michelin y seguro que estaban riquísimos.

Ha sido una suerte que hemos encontrado sitio en la tercera fila y lo teníamos casi tocando. Una experiencia realmente enriquecedora e interesante.
Y a que no sabéis a quien tenia 2 filas mas adelante? A Ferran Adrià!!! Si!! Le ha puesto la guinda final a un día muy, muy interesante!FORUM GASTRONOMICO 2009

5 comentarios:

  1. Sí, ja veig que sí :)
    Llàstima no haver pogut coincidir al fòrum. M'hauria encantat poder fer el taller de xocolates :)
    I vas tastar el gelat de gamba????

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  2. Hola gemma! Doncs si una llàstima. Més perquè algunes coses del disabte m'hagues agradat veure, perè que hi farem. Jo espero anar al forum que faran a BCN en unes setmanes.
    Per cert, gelat de gamba??? uixx!! em sembla que m'he perdut alguna cosa.

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  3. Hola Laura !
    He vist el teu blog i m'agradat molt i tot el que sigui de cuina i gastronomia ens interessa moltissim.
    T'anire seguin.
    Et passo el nostre blog de sis igualadins que amb format una associacio gastronomica.
    una abraçada desde Igualada.
    Joan
    http://www.elsbaronsdelabonataula.blogspot.com/
    i t'incoporat al nostre blog.

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  4. Bona tarda,

    Acabo d'entrar al vostre blog! ummm!! quins bons tiberis que us feu! i quina pinta més bona!

    Us anirè seguint, espero que vosaltres també a mi!

    Petonets!

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