Disfrutando de la cocina | Recetas

13.4.09

PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLAS

Esta receta es una de las que le he dedicado más tiempo a parte de las monas, claro. Pero todo se tiene que reconocer, salió muy buena. Aunque me quedó un poco congelado porque me daba miedo que se deshiciera la mouse de nutella y la deje mucho tiempo en el congelador. Pero una vez que cuaje la podemos dejar en la nevera sin problemas que no se nos deshará el pastel.
Esta receta la saque del blog “la casita verde”, que sinceramente hace unas recetas impresionantes y como tenia el cumpleaños de mi amigo Juan Carlos, pues me decidí a hacer una receta mas elaborada.

Y por supuesto también me guié por una receta de la Gemma, que con ella siempre acierto.




INGREDIENTES:

BIZCOCHO DECORADO DE ARABESCOS:

receta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLAS
-35 gr de mantequilla
-25 gr de azúcar
-3 huevos
-3 claras de huevo
-35 gr de harina
-10 gr de cacao
-150 gr de azúcar lustre
-150 gr de almendra molida

BIZCOCHO DE CHOCOLATE:

receta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLAS
-3 Huevos
-50 gr de Azúcar
-30 gr de Chocolate negro
-30 gr de mantequilla
-20 gr de Maicena
-30 gr de Harina

MOUSE DE NUTELLA:

receta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLAS
-400 ml de nata líquida para montar 38 % materia grasa
-100 ml de leche
-200 gr de Nutella
-2 Claras de huevos
-4 hojas de gelatina

COBERTURA

receta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLAS:

-100 gr de chocolate fondant para postres
-90 ml de nata líquida
-50 gr de mantequilla

OTROS INGREDIENTES:

-Natillas
-Almendra crocanti

Primero empezaremos haciendo el bizcocho de arabescos que decorará nuestra mouse. Así que en primer lugar debemos hacer la masa con la que realizaremos los dibujos.
EN un bol mezclamos 15 gr de mantequilla y 15 gr de azúcar.

receta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLASDespués añadimos ½ clara de huevo, 10 gr de harina y los 10 gr de cacao, lo mezclamos todo bien.

receta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLAS receta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLAS
Esta mezcla lo vertimos en una manga pastelera o en un canutillo de papel y con ella dibujamos los arabescos en un papel de horno (o una placa de hornear de silicona), iremos haciendo los dibujos hasta que tengamos toda la superficie del papel rellena.

receta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLASUna vez hecho esto, meteremos el papel en el congelador para que se congele.
Mientras iremos preparando la otra parte de masa para hacer el bizcocho decorado.
Fundiremos 20 gr de mantequilla y la dejaremos enfriar.
Posteriormente mezclaremos 150 gr de azúcar lustre, 150 gr almendra molida

receta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLASPASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLAS y 25 gr de harina. Añadimos 3 huevos y mezclamos bien.

receta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLAS
Después montamos 2 claras de huevo al punto de nivele y una vez echo le añadimos 10 gr azúcar.
receta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLASUna vez lo tengamos bien mezclado de forma que las claras no se bajen lo incorporaremos a la mezcla anterior.
Añadimos la mantequilla derretida y vamos mezclando lentamente.
Aquí sacamos los arabescos del congelador y vertimos la masa encima intentando que los cubra por completo. Una vez hecho ponemos la bandeja en el horno que habremos precalentado a 210 º.

PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLAS
Se debe dejar cocer durante 8 minutos. Aunque yo necesité más rato porque se me quedaba enganchado en los dedos cuando tocaba la masa y decidí que si lo dejaba unos minutillos mas no pasaría nada. Y así fue.

receta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLAS
Se deja enfriar totalmente, lo giramos y vamos desmoldando lentamente para que no se rompa. A mi se me rompió porque no lo dejé enfriar lo suficiente.

receta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLASA partir de ahí cortamos tiras de unos 4 dedos de anchura, las usaremos para rodear la mouse. Y lo reservamos.

Después de esto empezamos a hacer el bizcocho de chocolate para el interior del pastel, este pastel lo rellenaremos con natillas.
Para preparar el bizcocho primeramente hemos de coger las yemas de 3 huevos y 25 gr de azúcar lo batimos hasta que la mezcla duplique el volumen.

receta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLAS
Posteriormente añadimos el chocolate fundido con la mantequilla y mezclamos.

receta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLASreceta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLASreceta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLAS
Después montamos las claras al punto de nieve con el azúcar restante (25 gr). Cuando ya lo tenemos bien montado lo añadimos a la mezcla anterior con movimientos suaves. Finalmente incorporamos la harina y la Maicena y removemos bien.

receta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLASreceta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLAS
Cuando ya tenemos la mezcla la vertimos en el molde redondo, no muy grande, aprox 20 cm de diámetro que previamente habremos untado con mantequilla.

receta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLASreceta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLASY lo horneamos durante 30 minutos en el horno precalentado a 180º.
Una vez horneado, vamos comprobando con un palillo que esté bien hecho, lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo.
Cuando ya lo tenemos desmoldado y bien frío lo cortamos en 2 mitades y reservamos.

Ya por último nos dedicamos a preparar la mouse de nutella. La verdad es qué es muy fácil de hacer y rápida.
En primer lugar ponemos los 200 gr de Nutella a calentar al baño maría.
receta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLAS
Por otro lado, ponemos los 100 ml de leche a calentar en el microondas, una vez caliente ponemos las 4 hojas de gelatina para deshacerse que previamente hemos rehidratado.

receta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLASreceta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLAS
Una vez tenemos deshecha la Nutella la mezclamos con la leche y la gelatina, dejándolo enfriar un poco.

receta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLAS
Por otro lado, montamos los 400 ml de nata (aquí le pongo un poco de polvos para hacer cuajada para que la nata se mantenga dura).
Añadimos las nata montada a la preparación anterior lentamente para que no se deshaga.

receta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLAS
También montamos las 2 claras de huevo a punto de nieve.
Una vez tenemos montadas la claras las incorporamos a la nata

receta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLAS y la Nutella.
receta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLASY mezclamos lentamente para que no se bajen.

A partir de aquí ya podemos montar el pastel.
Primero elegimos el plato o blonda donde queramos servir el pastel. Y usamos la parte redonda de algún molde desmontable que tengamos.

receta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLAS
Así que con las tiras que hemos cortado antes las colocamos alrededor de la banda del molde.

receta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLASreceta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLASDespués ponemos la parte de abajo del bizcocho de chocolate en el fondo, rodeado de las bandas de bizcocho decorado.
Encima del bizcocho de chocolate ponemos vertemos las natillas y las extendemos de forma que quede todo bien repartido.

receta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLASUna vez hecho lo tapamos con la otra parte del bizcocho de chocolate.

PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLAS
Y encima tiramos la mouse de Nutella, poniéndolo en el congelador para que se cuaje.

receta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLAS receta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLASreceta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLAS
Una vez tenemos la mouse cuajada tenemos que hacer la decoración de arriba.
Para ello ponemos en 90 ml de nata líquida a hervir en un cazo. Le añadimos la mantequilla y el chocolate de cobertura fondant.

receta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLASreceta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLASUna vez hierva todo lo retiramos del fuego y lo vertimos encima de la mouse de Nutella. PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLAS
Y decoramos al gusto, yo usé almendra crocanti para decorar.
receta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLASreceta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLASreceta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLAS receta PASTEL DECORADO DE ARABESCOS DE MOUSE DE NUTELLA CON NATILLAS

Es un pastel que requiere tiempo, pero sinceramente estaba de buenísimo!! Para chuparse los dedos, y el toque de las natillas le da un toque rico, rico!

Espero que os guste.
Buen provecho!

cocina, receta, mouse nutella, natilla, pastel, tarta, disfrutar, chocolate

13 comentarios:

  1. Quina feinada de pastís! Amb tantes elaboracions diferents... no se pas si m'atreviria a fer-lo! Felicitats, segur que estava boníssim :)

    ResponderEliminar
  2. Bones Gemma! Doncs la veritat es que una mica complicat era, tot s'ha de dir. Però per celebrar l'aniversari del meu millor amic tot s'ho val! A més que va quedar genial!
    Petons!

    ResponderEliminar
  3. Laura, felicitats per aquest superpastís!! T'ha quedat genial!! Quina feinada! Però el resultat bé s'ho val, oi?
    Me l'anoto perquè una xocoaddicta com jo... no s'hi pot resistir! ;) jeje

    ResponderEliminar
  4. nenaaaaa...quin curro!! Encara que veient el resultat, val la pena!!!
    Petunets,
    Eva.

    ResponderEliminar
  5. Bona tarda a totes!
    Mercé, la veritat és que per xocolatadictes és un pastis perfecte. Si encara vols més xocolata pots possar les natilles de xocolata. I ja tindrás xocolata que et sortirà per les orelles. Jo sóc de les que no poden viure sense el xocolata, però crec que potser amb les natilles de xoco hauria sigut massa. jejeje!! Té feina però val la pena.
    Eva, realment tenia ganes de fer alguna coseta així més treballada. I em va agradar molt el resultat.
    Petons a les dues!!

    ResponderEliminar
  6. Te quedó genial. Aunque requiera tiempo merece la pena.
    Saludos

    ResponderEliminar
  7. Hola Marta! Gracias por pasarte por aquí! Tengo que admitir que el pastel valió la pena! estaba rico, riquisimo!
    Besos!

    ResponderEliminar
  8. Hola Marta!
    una maravilla este pastel. Cuanto trabajo as empleado, pero mira que resultados. Felicidades!
    un saludo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Buenas Eniko!!!

      Me alegro que te guste el pastelito!! estaba muy bueno!! aunque la foto no le haga justicia!! Tendré que volver a hacerlo para mejorar la foto antigua!!

      besitos!!

      Eliminar
  9. Que pasada de tarta,has hecho un trabajo excelente.felicidades

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias Maria Eugenia!!

      Me alegro que te guste!! el pastel era para mi mejor amigo así que se merecía un super pastel!!

      Eliminar
  10. Estupenda no, estupendísima. Una maravillosa tarta y seguro que... super deliciosa.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Buenas Cocina con vistas,

      La combinación de sabores y texturas quedó ideal!! La recomiendo!!

      besitos!!

      Eliminar

También te puede interesar: