Disfrutando de la cocina | Recetas

31.7.09

MINIMOUSE DE HORCHATA

Hace unos días hicimos una cena con unos amigos en casa y este es uno de los postres que hice. El otro fue el brownie de chocolate que nunca falla y a los mas chocolateros les encantó, pero hay otra facción no tan chocolatera que les gustó mucho este original postre.


La idea me vino del blog de Carlos Valencia que tenía unos pastelitos de horchata (pero como yo no tengo acceso a la receta, me tuve que buscar la vida), así que buscando, buscando encontré una receta en el blog de Su y me inspiré en él para hacerlo, aunque al final con las prisas no lo pude hacer al pié de la letra.

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO:
-6 Huevos
-150 gr de Azúcar
-150 gr de Harina
-Vainilla

PARA EL CONCENTRADO DE CHUFAS:
-300 grs. de chufas
-1vaso de agua mineral
-100 grs. de azúcar

PARA LA MOUSSE DE ORCHATA:
-600 gr. De nata para montar 35% materia grasa
-3 hojas de gelatina
-2 sobres de estabilizante para la nata
-200 gr de concentrado de chufas.
-Azúcar

En primer lugar hice la base para las mouses individuales. Hice el bizcocho para el brazo de gitano que después corté con un aro para enplatar.

Una vez tenía la base (esta se puede hacer y congelar o guardar para cuando la necesitemos) empecé con el concentrado de chufas.

Como conseguí las chufas lo realicé lo más fidedigno a la receta original, pero si no se puede usar horchata comprada. Se cogen las chufas y se ponen en remojo durante 12 horas, y se cambia el agua un par de veces.

Pasadas las 12 horas, se trituran las chufas con el azúcar

receta MINIMOUSE DE HORCHATAy se va poniendo un poco de agua para ir sacándole el jugo. Hasta conseguir un concentrado de unos 200 gr. Si se puede intentar que el jugo sea potente mejor.


receta MINIMOUSE DE HORCHATA
Una vez tenemos el concentrado (este se tiene que usar seguidamente para que no se ponga malo) nos ponemos a montar la nata con el azúcar (yo le puse 2 sobres de estabilizante que compré y me quedó genial). La reservamos.

Por otro lado, ponemos el concentrado de chufa a calentar en un cazo con las 3 hojas de gelatina previamente hidratada en agua. Cuando tenemos la gelatina ya incorporada en el concentrado de chufa lo dejamos enfriar.

Una vez frío el concentrado lo añadimos a la nata montada con mucho cuidado y con movimientos circulares lo vamos mezclando.

Cuando ya lo tenemos todo bien mezclado vamos rellenando los moldes y lo ponemos a enfriar en el congelador.

Yo lo preparé el día antes para no ir con prisas el mismo día de la cena, lo saqué unas horas antes y lo puse en el frigorífico ya desmoldado y decorado.


Listo para servir!

Un postre diferente y rico que combina muy bien con el calorcito del verano!

Éxito asegurado!

Buen provecho!

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5 comentarios:

  1. Que ricos tienen que estar esos mini mouses. ¡¡Con lo buenisima que esta la horchata!!
    Kises!!

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  2. Pues si, para uno que le gusta la horchata jejeje

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  3. Hola a los dos!
    Muchas gracias por entrar en mi blog! pues realmente estan muy ricos y se queda genial con los invitados!
    Probadlos!
    Besitos!

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  4. Quina bona idea fer una mousse d'orxata! :)Llàstima que aquí no n'hi ha. :(
    Petons!

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  5. Hola Mercé, doncs és una llástima que per allà no tingueu orxata! amb lo bona que està.
    Quant tornis cap a casa has d'aprofitar i fer importació massiva d'orxates!
    Petonets!

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