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3.8.09

HELADO DE TURRÓN DE JIJONA

Esta receta de helado de turrón de Jijona nos la pasó a todas las del trabajo mi amiga Lia que la había hecho y le quedó riquísimo! Realmente, tenía razón, suave, cremoso y del sabor que más me gusta. En fin, que tengo que repetirlo!

HELADO DE TURRÓN DE JIJONA

Esta receta es ideal tanto si tienes heladera como si no, como podéis ver yo la hice sin heladera, pero como el ponemos el anticristalizante eso permite que nos quede una textura cremosa al helado de turrón es tan delicioso.

Otra opción es sustituir el vodka que nos sirve como anticristalizante por azúcar invertido, pero eso ya un poco más complicado. Así que de momento este receta es para principiantes. Y os aseguro que os encantará!

INGREDIENTES:



-6 huevos
-200 gr. De azúcar
-200 ml de agua
-300 gr de turrón de Jijona
-300 gr de nata montada
-40 gr de anticristalizante o vodka.

Primero, haremos un almíbar con el azúcar y el agua, dejando hervir unos 10 minutos. Una vez, que el almíbar tenga la textura le añadimos el anticristalizante o si no disponemos, le ponemos vodka que también funciona. Lo dejamos enfriar.
HELADO DE TURRÓN DE JIJONA



Por otro lado, separamos las claras de las yemas. Las reservamos en un vol. Después las montaremos a punto de nieve.

Ponemos las yemas en un recipiente y con las varillas las batimos hasta que tripliquen su volumen. Cuanto más montemos el huevo más cremoso quedará el helado.
HELADO DE TURRÓN DE JIJONA


Rápidamente, montamos la claras con un poco de sal y las dejamos a punto de nieve.

HELADO DE TURRÓN DE JIJONA

Pasamos las yemas al vol donde tenemos las claras montadas con cuidado y lo incorporamos lentamente.
HELADO DE TURRÓN DE JIJONA


Posteriormente, incorporaremos el turrón troceado a la nata que ya habremos montado junto con el almíbar y finalmente lo añadimos a la mezcla anterior y mezclamos con cuidado, hasta que quede homogéneo.

HELADO DE TURRÓN DE JIJONA

Lo ponemos en el congelador 24 horas y ya está listo para servir.

HELADO DE TURRÓN DE JIJONA

Este tipo de helado no se tiene que remover cada hora porque no se hacen cristales y queda super suave y cremoso.

En fin, que quedó buenísimo! Os lo recomiendo.

Si no os atrevéis con el almíbar directamente añadís el azúcar a la nata montada y queda igual de bueno.

HELADO DE TURRÓN DE JIJONA

Buen provecho y seguid Disfrutando de la Cocina!
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6 comentarios:

  1. El turró de xixona no m'agrada, però aquesta és una molt bona recepta per reciclar les barres de nadal que encara corren per les cases... ;)
    Petunets,
    Eva.

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  2. Bona tarda Eva,
    Tens tota la raó, és una de les millors formes de reciclatge. La meva amiga també tenía intenció de fer gelat de polvorons, jejeej!!
    Petonets!

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  3. Boníssim! Com diu l'Eva, el torró de xixona m'agrada més en gelat ara a l'estiu que no pas tal qual per Nadal... molt millor i perfecte per la calor d'aquests dies!

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  4. Bon dia Eva,
    La veritat es que a mi el torró de xixiona m'agrada en tots els formats! es una de les meves perdicions!
    Petonets!

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  5. Fantàstic, aquest sí que és un dels meus preferits! Com diu la Gemma potser millor en gelat que no pas després dels àpats nadalencs.
    A veure quan tinc la sort de tastar-lo!!!

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  6. Hola Noe,
    Ja ho tinc en compte que el voleu probar, però amb les dietes no hi va gaire bé! jejeej!! Espero que us agradi el postre que faré aquest diumenge.
    Petonets!

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