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16.9.09

LIONESAS DE NATA Y TRUFA

Este es el postre que hice para la comida de estrena de piso. Y puesto que muchas veces pasa lo mismo: a unos nos gusta la nata a otros la trufa y a otros las dos cosas, decidí hacer un postre que les pudiera gustar a todo el mundo. Sencillito pero que siempre se queda muy bien.


Y paseando por la blogosfera vi esta receta de la Mercé de Cuina per Llaminers i decidí probar a ver que tal me quedaban. Y el resultado no defraudó a nadie. Las lionesas quedaron muy bien y todo el mundo pudo elegir lo que mas les gustaba.

INGREDIENTES:

receta LIONESAS DE NATA Y TRUFA
-125 g de harina
-100 g de mantequilla
-3 huevos grandes
-250 ml de agua
-Un poco de sal
-Azúcar lustre
-400 ml de nata
-100 gr de chocolate fondant.

En primer lugar prepararemos la pasta choux para las lionesas. Es una pasta muy fácil de hacer, muy ligera y esponjosa.

En una cazuela ponemos el agua fría junto con la mantequilla cortada en trocitos y un poco de sal.

receta LIONESAS DE NATA Y TRUFA
Se calienta y se remueve hasta que hierva. Una vez ha empezado a hervir se va mezclando y se le añade la harina tamizada.

receta LIONESAS DE NATA Y TRUFA
Seguimos removiendo hasta que quede una masa compacta y se despegue de la cazuela. En ese momento, lo retiramos del fuego.
Después añadimos los huevos uno a uno, aquí la masa se queda como desagregada en muchos trocitos pequeños.

receta LIONESAS DE NATA Y TRUFATenemos que seguir removiendo hasta que se vuelvan a juntar.
A partir de aquí metemos la pasta en una manga pastelera y en la bandeja del horno donde le habremos puesto papel encerado vamos haciendo montoncitos.

receta LIONESAS DE NATA Y TRUFALas pintamos con huevo.
Una vez hecho esto lo metemos en el horno a 200º durante unos 30 minutos.
Cuando están cocidas se dejan enfriar en el horno con la puerta un poco abierta para que se vayan enfriando poco a poco y no se desinflen.

receta LIONESAS DE NATA Y TRUFA
Mientras se va enfriando la pasta choux cogemos el chocolate y lo derretimos en el microondas. Y dejamos enfriar.
Por otro lado, cogemos 200 ml de nata y la montamos hasta el punto que quede bien compacta.
Los otros 200 ml de nata los ponemos en un bol y empezamos a montarla, cuando empiece a subir le añadimos el chocolate ya frío y seguimos montando la nata hasta que nos quede en su punto.

A partir de aquí cogemos las lionesas y las partimos por la mitad con mucho cuidado.

receta LIONESAS DE NATA Y TRUFA Y las rellenamos con la nata o trufa que previamente habremos puesto en la manga pastelera.

receta LIONESAS DE NATA Y TRUFA
Ponemos la parte de arriba encima de la nata o trufa y espolvoreamos las lionesas con azúcar lustre.


El azúcar lustre en las lionesas tiene una particularidad que se lo embeben (y se queda como un caramelo), la recomendación es que si se hacen las lionesas y se congelan se haga sin ponerle azúcar lustre por encima, después ya se le pondrá en el último momento. Y si se hacen las lionesas ya para comer ese mismo día entonces mejor esperar a ponerlo poco antes de la comida.

También se puede decorar con chocolate fundido por encima e incluso servir con chocolate caliente. Que está buenísimo!

Buen provecho!

cocina, receta, lionesas, nata, trufa, disfrutar

9 comentarios:

  1. Que buenas las lionesas, lo malo que tienen es que se comen sin darte cuenta y siempre quieres más.

    Besitos

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  2. Buenas tardes Reme,

    Tienes toda la razon, pero lo bueno es que puedes hacer muchas! lo malo que todo lo bueno engorda y muchas como que después te arrepientes!

    Besitos!

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  3. Tienen una pinta estupenda, me gustan los dos tipos de relleno.

    Saludos

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  4. Muchas gracias Mariatem,

    Lo bueno de las lionesas es que las puedes rellenar de lo que quieras! incluso inventar algun relleno! todo pega con ellas!

    Besitos!!

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  5. Les lioneses agraden a tothom, ningú s'hi pot resistir... jo te n'agafaria dels dos gustos!
    I no es poden comparar les casolanes amb les comprades, oi? Les de casa sempre surten més bones!

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  6. Bona nit Gemma,
    Estic amb tu, les casolanes son millors que les comprades!! y més econòmiques!! jejeej!!
    Petonets!

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  7. Hola Laura!
    Gracies per visitar els meus blocs.
    Les lioneses tenen una pinta... com bé dius, res millor que les cassolanes!
    pt!
    Ma Petite Boulangerie
    Ma Petite MyCook

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  8. Bon dia Eva!!

    Els teus blogs estan super bé! jo també t'agraeixo que visitis el meu! Ens seguirem veient!!
    Petonets!

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  9. Hola que diferencia hay con estas?
    Htpp://entucocina.allalla.com/?p=52
    Porque los ingredientes no son igual?
    Las 2 tienen buena pinta.

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