Disfrutando de la cocina | Recetas

26.11.09

MINI MOUSES DE COCO CON GLASA DE CHOCOLATE

Hace tiempo cuando trabajaba en la pastelería de mi pueblo mientras estudiaba me aficioné mucho a este pastel. Tenía un riquísimo sabor a coco que combinado con las glasa de chocolate lo hacía irresistible.
Por eso cuando vi en el blog de Gemma la receta para preparar la glasa que le da ese acabado en espejo no paré de pensar en ese postre. Lo tenía metido en la cabeza y por fin hace unos días para una cena en casa con mis amigos me decidí a prepararlo.
Aunque anteriormente había intentado preparar este postre sin el éxito deseado (aunque estaba bien rico) esta vez he usado una receta que encontré de mouse de coco en el blog de Marianquiros. Y os puedo asegurar que esta vez si que salió tal y como esperaba.

MINI MOUSES DE COCO Y GLASA DE CHOCOLATE

Os lo recomiendo a todos los que os guste el coco y el chocolate.

INGREDIENTES:

PARA LA MOUSE DE COCO:
MINI MOUSES DE COCO CON GLASA DE CHOCOLATE
-2 cucharas de azúcar
-4 claras de huevo
-50 mg de coco rayado
-200 ml de nata 35% materia grasa.
-1 sobre de gelatina neutre
-100 ml de leche de coco


PARA LA GLASA DE CHOCOLATE:


MINI MOUSES DE COCO CON GLASA DE CHOCOLATE
-66g de agua mineral

-480g de azúcar

-320g de nata para montar

-100g de cacao en polvo

-3 i ½ hojas de gelatina

PARA EL BIZCOCHO GENOVES:
-6 Huevos

-150 gr de Azúcar

-150 gr de Harina

-Vainilla

En primer lugar, prepararemos la glasa de chocolate puesto se tiene que reservar en la nevera un mínimo de 6 horas.
Así que hidrataremos la gelatina en agua fría.
Mientras en una cazuela pondremos a hervir el agua, el azúcar i la nata.


MINI MOUSES DE COCO CON GLASA DE CHOCOLATEUna vez esté hirviendo lo apartaremos del fuego, añadiremos el cacao amargo y mezclaremos bien.


MINI MOUSES DE COCO CON GLASA DE CHOCOLATE
La preparación la batiremos con el túrmix a velocidad baja para evitando que entre el aire a la mezcla.
Después escurriremos la gelatina y la disolveremos en la mezcla anterior. Lo colaremos y lo dejaremos enfriar.

Posteriormente se tiene que preparar el bizcocho genovés que será la base de las mini mouses. Para ello usaremos la receta que ya había preparado anteriormente para el brazo de gitano.

Una vez ya lo tenemos hecho lo reservamos.

Finalmente prepararemos la Mouse de coco. Es muy sencillita de hacer.

Calentaremos en un cazo la leche de coco junto al coco rallado y las hojas de gelatina previamente disuelta en un poco de leche de coco. Lo reservaremos



MINI MOUSES DE COCO CON GLASA DE CHOCOLATE
Por otro lado, batimos las claras a medio punto, para después incorporar el azúcar hasta que queden a punto de nieve.
Mezclaremos las claras batidas a punto de nieve, la preparación con leche de coco y gelatina que ya tendremos fría y la nata montada.




MINI MOUSES DE COCO CON GLASA DE CHOCOLATELo mezclaremos con cuidado y lo pondremos en los moldes para finalmente meter en el congelador.


MINI MOUSES DE COCO CON GLASA DE CHOCOLATE
Pasadas 4 o 5 horas en el congelador, sacaremos los mini mouses los desmoldaremos

MINI MOUSES DE COCO CON GLASA DE CHOCOLATE y puestos en una rejillas los bañaremos con la glasa de chocolate. Cuando ya haya escurrido casi todo el chocolate lo volveremos a meter en el congelador o en la nevera según nos interese.



MINI MOUSES DE COCO CON GLASA DE CHOCOLATEDecoraremos.

Y ya se puede servir. Os puedo asegurar que con este postre quedareis como unos profesionales.


MINI MOUSES DE COCO CON GLASA DE CHOCOLATEMINI MOUSES DE COCO CON GLASA DE CHOCOLATE
Buen provecho!!

--> cocina, receta, disfrutar, coco, mouse, glasa de chocolate, chocolate,

19 comentarios:

  1. espectacular!!!! me encanta!
    y es cierto, como dices parece profesional!
    bs!

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  2. La verdad es que parecen de confiteria, me gusta mucho como te han quedado, y tomo nota.

    Besos!

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  3. Uau, t'han quedat perfectes, molt brillants! Ja ho crec que quedes com un professional... El coco i la xocolata ja fan olor de Nadal ;)

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  4. Como una profesional has quedado tu, que buena pinta tienen.
    Besos.

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  5. Buenas tardes a todas!

    Me alegro que os haya gustado la receta, pero si la presentación os parace de profesional, el gusto ni os cuento!

    Besitos!!

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  6. que preciosidad! y que ganitas de pegarle un bocado. oye, mandame alguno para casa!

    sitos!

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  7. M'encanta el coco i la xoco...t'ha quedat genial, segur que els teus amics fan flipar amb les postres!
    Petunets,
    Eva.

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  8. Laura, hola guapa,
    No me puedo ausentar que luego me pierdo estas delicias...¡Qué lujito, chica! Guárdame alguno, si te quedan, porque nunca los he probado :D ¡Jeje!
    ¡Felicidades!
    Besitos,
    Marina

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  9. Buenas noches Sonia,

    Me alegro que te gusten, lo malo es que nos los comimos todos, para la proxima te guardo, eh?

    Besitos!

    Bon dia Eva,
    Si t'agraden la xocolata i el coco doncs aprofita i fes-lo no et decebrà!

    Petonets!

    Buenas noches Marina,
    Preparada para nuestra clase con la Mireia Carbó? jo tengo unas ganas!!
    Pues los hacían en la gutierrez hace muchos años y a mi me encantaban!
    Besitos!

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  10. Enhorabona!! Et van quedar PERFECTES!!!! I els teus amics devien al·lucinar! ;) I que bons devien ser!
    Petons!

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  11. Bona nit Mercé,

    Et puc asegurar que eren boníssims!! ens van encantar i en Julio gairebé que se'ls volia menjar tots! jejejej! I aixó que al principi mentres els feia no ho veia gaire clar! jjeejej!!
    Petonets!

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  12. quina bona pinta aquestes mini mousses de coco! per cert on vas aconseguir aquests mottlos per fer-los?
    petons!

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  13. Bona nit!!

    M'alegro que t'agradin els mini mouses, sobre els motllos doncs els vaig fer els plàstics que es fan servir per enquadernar. Els vaig tallar amb una guillotina i amb ells es molt senzill enrotllar-los. S'enganxen amb celo i quant ja tenen la forma agafada és molt fàcil de treure i desenganxar.

    Espero haber-me explicat bé!

    Petonets!

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  14. Son muy bonitas ,te han quedado espectaculares, y seguramente son deliciosas
    un saludo

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    1. Buenas!!!

      Me alegro que te gusten!!
      Ya te digo, estan impresionantes!! Era un postre que me encantaba de la pastelería en la que trabajaba y hasta que no conseguí reproducirlo no me quedé contenta!!

      besitos!!

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  15. Me ha gustado mucho tu blog, enhorabuena, me quedo por aquí para cotillearte y seguro que copiar alguna de tus dulces recetas.
    Soy Carmen, de http://misbollosyotrascosas.blogspot.com.es/ y has compartido esta receta en una comunidad que abrí hace unos días, https://plus.google.com/u/0/communities/111262642080863650725.
    espero que sigas compartiendo con nosotr@s todas las recetas de dulces que te apetezca, gracias y besitos

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    Respuestas
    1. Buenas Carmen!!

      Me alegro que te haya gustado!! nos seguiremos viendo por la comunidad de google+!!

      besitos!!

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  16. Te han quedado deliciosos me encantan besos

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    Respuestas
    1. Buenas Adita!!

      Me alegro que te hayan gustado!!

      Besitos!!

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