Disfrutando de la cocina | Recetas

1.11.09

PANELLETS

Es tiempo de castañas, boniatos y dulces de esta temporada. Estos días para mi son uno de los mas esperados del año porque los panellets me encantan! Y me traen un monton de recuerdos de cuando trabajaba en la pastelería y los vendíamos a manos llenas.
Y es que como los que hacen en las pastelerías no nos quedan en casa, siempre me preguntaba cual era el secreto. Hasta que un día una compañera que su marido era pastelero me dijo que lo que llevaban dentro era mazapán! Ah!! Ahí el secreto, por eso, por mucho que le pongamos patata, boniato, o lo que sea por dentro nunca nos quedan igual.


Pero cual podía ser la mejor receta? Pues me lo solucionó Carme Ruscalleda que el año pasado en el programa de las mañana de Catalunya Radio dio la receta para los panellets tradicionales. La decidí probar y quedamos encantados. Y desde ahí decidí usarla siempre.
En algunos blogs ya han usado esta receta, pero no puedo evitar poner yo también mi aportación a este dulce tradicional catalán!!

VIDEORECETA: 


INGREDIENTES:
receta PANELLETS
-500 gr de harina de almendras
-350 gr de azúcar
-150 gr de agua mineral
-1 clara de huevo
-200 gr de piñones
-200 gr de almendra cruda en daditos


En primer lugar ponemos el agua y el azúcar a hervir a fuego medio hasta que se haga un almíbar,

receta PANELLETSuna vez hecho esto incorporamos la harina de almendra y vamos removiendo hasta que veamos que se desengancha de las paredes. En este punto ya podemos sacarlos del fuego y ponerlo a enfriar.

receta PANELLETS
Se le añade a la mezcla la clara de huevo y se remueve bien para que quede bien incorporado.
Se deja enfriar en la nevera como mínimo unas 2 o 3 horas.

Una vez pasado este tiempo, se procede a preparar los panellets.
Empezamos por los de piñones.
En un plato ponemos los piñones y con una cucharilla vamos cogiendo mazapán y dándoles forma redondita. Esta bolita la rebozaremos en piñones y la pondremos en la bandeja del horno.
Iremos haciendo este procedimiento hasta que tengamos la cantidad que queramos o se nos acaben lo piñones.

receta PANELLETS
Una vez lo tenemos todos en la bandeja del horno con un huevo batido los pintamos por encima para que quede un todo doradito.

Hacemos la misma operación con los de almendra, pero le damos una forma alargadita y los rebozamos con la almendra cruda. Y lo pintamos con el huevo batido.

Posteriormente lo ponemos al horno previamente precalentado a 200º unos 6 minutos, hasta que estén doraditos.
Se tiene que ir con cuidado porqué si se quedan muy dorados después están duros.

receta PANELLETS
Se dejan enfriar y ya se pueden comer! Normalmente se sirven con moscatel.

receta PANELLETS
receta PANELLETS
receta PANELLETS
Un postre tradicional que esta muy, pero que muy bueno!

Buen provecho!


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10 comentarios:

  1. Unos panellets caseros estupendos!!! Que se rían los de la pastelería... El truqui de la Ruscalleda parece que ha funcionado, aunque yo sigo con la receta de la patata y me gustan incluso más que los de la pastelería.
    Espero que hayáis pasado buena castañada y que no haya quedado ni un panellet!
    Saludos,
    Anna (de la Taula d'en Bernat)

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  2. Bon dia Anna,

    Como ya he dicho, yo es que me pegaba un harton de comer panellets en la pastelería y me encantaban. Los de patata o boniato no me gustaban tanto. Pero eso no significa que no puedan ser tan buenos como los otros.
    Pero si se prefieren como los de pastelería esta receta es de las mejores.
    Besitos!

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  3. T'han quedat perfectes, els de pinyons són els meus preferits. Jo també prefereixo deixar-los poc daurats i que per dins no siguin tan secs ;)

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  4. Bona tarda Gemma,

    Em sembla que hi ha poca gent que no li agradin els de pinyons! Visca els de piñons! a més que son els tradicionals! lo dolent de comprar-los és que son els més cars! però fets a casa no valen ni una tercera part i a més estan més bons!
    petonets!

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  5. Hoooola Laura,
    Quina bona pinta! Em fa pena que no m'agradin els panellets i els "huesos de santo" perquè vaja dolcets que heu preparat aquest cap de setmana. Continuo menjant castanyes i boniats! ;)
    Petonets,
    Marina
    PD. Vaig a a veure l'Anna de La taula d'en Bernat que no ens coneixem!

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  6. Bon nit Marina,

    Doncs si no t'agraden els panellets i els "huesos de santo" gairebé que millor per tu, que no saps després lo dolents que son per les dietes!! jejeje!!
    Petonets!!

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  7. Laura, totalment d'acord amb tu! La recepta de la Ruscalleda és boníssima!! A nosaltres també ens van encantar! :) I t'han quedat genials!!
    Petons!

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  8. Visca la Ruscalleda i els seus panellets. Els teus han quedat preciosos. Petons.

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  9. Doncs a mi els de pinyons son els que menys m'agraden...epr dir-te que aquest any els vaig fer i no n'he probat ni un...jejeje! T'han quedat fantàstics!
    Petuents,
    Eva.

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  10. Bona tarda a tothom!!

    Bones Mercé,
    Ja vas veure que en el moment en que vaig veure la teva recepta, et vaig dir que coincidiriem! La Carme Ruscalleda es un valor segur!
    Petonets!!

    Bona tarda Cuina vermella,
    Estic amb vosaltres visca, visca la Carme Ruscalleda!
    Petonets!

    Bon tarda Eva,
    Ostres, doncs ja fariem bona parella tu i jo, jo em menjo el de pinyons i tu els altres!! jejeej!!
    Petonets!

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