Disfrutando de la cocina | Recetas

16.12.09

SEMIFRIO DE TARTA DE WHISKY

Hace unos días mi amiga Sonia hizo una cena en su casa para los del grupo y como también me invitaba a dormir a su casa pues pensé que no podía ir con las manos vacías. Y como a ella le encanta la tarta de whisky pues no me lo tuve que pensar dos veces.
La dificultad básicamente radicaba en concentrar una buena receta. Después de mucho buscar encontré esta receta en el blog de Carlos Valencia. Sinceramente, este blog es muy bueno, pero nunca me había atrevido a hacer una receta suya. Aunque esta vez me atreví y salió de lujo!

SEMIFRIO DE TARTA DE WHISKY

Os lo recomiendo.

INGREDIENTES:
-6 yemas de huevo
-100 g de azúcar
-40 ml de agua

-2 hojas de gelatina
-400 ml de nata
-60 ml de whisky



PARA LA YEMA:

-2 huevos
-144 gr de azúcar
-10 gr de Maicena
-60 ml de agua


Primeramente deberemos preparar una base para el semifrío, yo usé mi receta para el brazo de gitano o sea bizcocho genovés.

Una vez tenemos la plancha de bizcocho la reservamos.

Después haremos una “pasta bomba” con las 6 yemas de huevo, los 100 g de azúcar y los 40 ml de agua que habremos puesto en un cazo a baño maría.

SEMIFRIO DE TARTA DE WHISKYRemovemos sin parar con las varillas (sólo removemos, no batimos) hasta que espese.
En este momento añadimos la gelatina escurrida que previamente habremos hidratado y la disolvemos en la pasta bomba.


SEMIFRIO DE TARTA DE WHISKY
A partir de aquí pasamos la mezcla caliente a la batidora y la montamos hasta que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.

Seguidamente montaremos la nata junto con el estabilizante a punto de nieve. Y le añadimos el whisky. Que mezclaremos con la “pasta bomba” lentamente.


SEMIFRIO DE TARTA DE WHISKY
Vertimos la mezcla en el molde elegido donde ya tendremos puesta la base de bizcocho. Que habremos bañado con un ligero almíbar de agua, azúcar y whisky. A partir de aquí lo pondremos en el congelador.


SEMIFRIO DE TARTA DE WHISKY
Mientras prepararemos la cobertura de yema tostada. Yo usé la receta de Carlos también y salió perfecta.

Se baten un poco los huevos, los mezclamos con el agua


SEMIFRIO DE TARTA DE WHISKYy los pasamos por el colador para quitar la galladura del huevo, de forma que no queden puntos blancos después.
Mezclamos la Maicena con la el azúcar, lo añadimos a la mezcla anterior y lo ponemos a cocer. Removemos continuamente con la varilla para que no se pegue.


SEMIFRIO DE TARTA DE WHISKY
Cuando esté cuajada y con consistencia la apartamos del fuego y la extendemos sobre una superficie fría (mejor un mármol) para que el enfriamiento sea rápido.

Cuando ya tenemos la yema fría la extendemos sobre el pastel congelado, extendiendo una fina capa. SEMIFRIO DE TARTA DE WHISKYEspolvoreamos con azúcar en grano y lo quemamos con la pala de quemar.


SEMIFRIO DE TARTA DE WHISKY
Después se puede decorar la gusto. Volvemos a poner en el congelador y sacamos como 10 o 15 minutos antes de servir para que haya cogido la temperatura óptima.


SEMIFRIO DE TARTA DE WHISKY
Y ya se puede servir.

Buen provecho y seguid Disfrutando de la Cocina!

cocina, receta, tarta, whisky, semifrio, disfrutar

15 comentarios:

  1. Dios mio que recetón!! Muchas gracias por pedazo receta. Esta me la apunto!!
    Un millón guapa!
    Un beso

    ResponderEliminar
  2. La teva amiga Sonia et convidarà cada finde si li portes aquests pastissos!!! és tan bona la tarta whisky...i mira que a mi no m'agrada gena aquest alcohol...xo el pastís m'encanta!
    Petunets,
    Eva.

    ResponderEliminar
  3. Buenas noches kanela y limón,
    Me alegro mucho que te guste la receta. Si quieres te la puedes descargar en pdf así la tienes más a mano.
    Si sigues los pasos ya veras que te quedará genial! Ya me diras que tal cuando la hagas!
    Besitos!

    Bona nit Eva,

    A mi tampoc m'agrada l'alcohol i la vaig trobar molt forta, però al sopar més d'un hi va afegir més quantitat de whisky!! jeejeje!!! hi havia molt "borratxo" per allà! jjejeejej!!

    Petonets!!

    ResponderEliminar
  4. Bueno bueno, la receta muy buena (pero para mi gusto le faltaba un pelin de Whisky, y eso no es de ser borracho). Eso si recomendable que sea en epoca más calurosa, con el tiempo que hace ahora, jeje, no es muy recomendable.

    Sonia.

    ResponderEliminar
  5. El blog del Carlos Valencia és una passada, les seves receptes sempre queden bé. Tot i que a mi a vegades també em fan por ja que algunes són força complicades...
    Però aquesta tarta t'ha quedat perfecte, segur que et convidaran cada cap de setmana, je je je... la tarta al Whisky é sun clàssic que no passarà mai de moda!

    ResponderEliminar
  6. Em sembla una autèntica temptació aquesta tarta!! Et felicitem de tot cor per aquesta genialitat!! petons.

    ResponderEliminar
  7. Buenos días Sonia,
    Ya sabes que te la hice de todo corazón porqué se que es tu favorita! Pero a mi el alcohol como que no me tira y puse las cantidades dadas por la receta, para la proxima las duplico! jeejej!! Besitos!

    Bon dia Gemma,

    Tens tota la raó en Carlos Valencia te una receptes que son una pasada! a mi m'encanten! llástima que per accedir a algunes has d'estar convidat i jo no ho estic! sniff!!

    Petonets!

    Bon dia Cuina vermella!

    Moltes gràcies! si us agrada proveu de fer-la que us encantarà!

    Petonets!

    ResponderEliminar
  8. te ha quedado perfecto! mejor que de pastelería. me encanta la presentación.
    bs!

    ResponderEliminar
  9. Buenos días *Eva*,

    Me alegro que te guste, la verdad que yo también creo que quedó bastante bien! Me costó lo mio, pero si se hace con ilusión siempre vale la pena!
    Besitos!!

    ResponderEliminar
  10. Jo a la crema li afeguiria vainilla en rama que li dóna un gust autentic.

    ResponderEliminar
  11. Ah!! moltes gràcies "Anónim" m'apunto aquest consell, per la propera vegada fer-ho a veure que tal queda.
    Merci y gràcies per passar-te pel meu blog!
    Petonets!

    ResponderEliminar
  12. QUE RICA VAYA PINTA MAS BUENA Y QUE GANAS DE PROBARLA, ME QUEDO COMO SEGUIDORA PARA NO PERDERME NADA. UN BESITO.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Buenas Amparo,

      Me alegro que te guste. Te puedo asegurar que estaba super buena!! impresionante!!!

      besitos!!

      Eliminar
  13. ¡Qué pinta más rica! Me he decidido a hacer tu receta :) ¿Qué diámetro tiene la tarta para esas cantidades? Es que me gustaría hacerla en un molde de 20cm.

    Muchas gracias

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Buenas Irene,

      Esta tarta si no recuerdo más era con un molde de 24 o 26 cm. Si la haces en un molde más pequeño te va a quedar más alta. O bien tienes para una más pequeña!

      besitos!!

      Eliminar

También te puede interesar: