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25.4.12

MOUSE DE CREMA CATALANA CON BROWNIE DE CHOCOLATE

En la familia estoy cogiendo la fama de pastelera y la verdad es que me encanta. Muchas veces cuando necesitan un postre para una cena o una comida me piden que se los haga y eso me permite hacer distintos tipos de postre que de otra forma no podría hacer.
 

Esta tarta se la hice a mi hermana para una cena que tenían con unos amigos en casa y por lo visto les encantó. Yo no la probé, así que sólo os puedo dar su opinión y fue muy positiva. Aunque no tenía ninguna duda, puesto que usé la receta de la Mercé de Cuina per Llaminers y siempre me da buenos resultados.



La combinación de Mouse de crema catalana con el Brownie de chocolate es perfecta. Y hace que sea un postre perfecto para cualquier sobremesa.

INGREDIENTES:

Para el brownie:
-150 gr de mantequilla
-180 gr de azúcar moreno
-90 gr de chocolate 71% cacao
-2 huevos -68 gr de harina
-8 gr de cacao en polvo
-Un poquito de sal
-1 cucharadita pequeña de esencia de vainilla
-Nueces troceadas

Para la Mouse de crema catalana:
-750 ml de leche entera
-1 rama de canela
-Piel de limón
-6 yemas de huevo
-125 gr de azúcar
-50 gr de almidón
-250 ml de nata para montar
-5 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:

Primeramente preparemos la base de brownie. Para ello desharemos el chocolate al microondas (sobretodo a temperatura de descongelación para que no se nos queme). Reservaremos

Una vez tenemos el chocolate deshecho precalentaremos el horno a 200º.

Mientras se calienta el horno, mezclaremos con un tenedor la mantequilla que debe estar blandita a temperatura ambiente con el azúcar moreno.

Posteriormente, añadiremos los huevos batidos poco a poco. Y mezclaremos bien.

Una vez, tenemos todo bien mezclado le añadiremos el chocolate que habíamos reservado y volvemos a mezclar bien.

Seguidamente, añadiremos la harina y el cacao previamente tamizados, lo mezclaremos suavemente con movimientos de arriba abajo.

Por último, añadiremos la sal y la esencia de vainilla, volveremos a mezclar. Si le queremos añadir las nueces es en este paso en el que las incorporaremos.

Untamos un molde de unos 20 cm con mantequilla y vertimos el preparación anterior.

MOUSE DE CREMA CATALANA CON BROWNIE DE CHOCOLATE
Lo metemos en el horno previamente precalentamos durante aproximadamente unos 20 minutos, hasta que esté bien cocido. Para asegurarnos pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está.
Y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

A partir de aquí debemos hacer la Mouse de crema catalana, para ello en un bol con agua fría hidrataremos las hojas de gelatina durante unos 5 minutos.

Mientras tanto, en un cazo pondremos la leche a hervir con la rama de canela y la piel de limón.
Cuando haya hervido lo sacaremos del fuego y lo dejaremos enfriar completamente, una vez frío lo colaremos. Separaremos en dos partes iguales la leche.

En un cazo pondremos una de las partes con el azúcar y el almidón bien disuelto. Lo pondremos al fuego medio e iremos removiendo hasta que empiece a hervir. En ese momento, lo sacaremos del fuego y añadiremos la otra parte de la leche fría en el cazo. Posteriormente, añadiremos las yemas de huevo y pasaremos el túrmix hasta conseguir una mezcla homogénea.

Seguidamente, lo volveremos a poner al fuego hasta que espese. En ese momento, lo sacaremos del fuego y lo pasaremos por un colador chino. Aquí añadiremos las hojas de gelatina previamente hidratadas. Y lo mezclaremos bien, hasta que quede totalmente disuelto
.
Lo dejamos enfriar.

Mientras se enfría, montamos la nata.

MOUSE DE CREMA CATALANA CON BROWNIE DE CHOCOLATE
Cuando la crema esté fría, lo mezclaremos con la nata montada y lo iremos mezclando suavemente con movimientos de abajo a arriba.

Finalmente, lo verteremos sobre la base de brownie y lo reservaremos en el congelador para que endurezca.

Una vez, ya está bien congelado, le pondremos azúcar por encima y lo quemaremos con un quemador. Dejaremos que se descongele y ya lo podremos servir.

 

Buen provecho!! 

14 comentarios:

  1. M'encanta la combinació del brownie amb la crema... I la mousse per mi molt millor que la crema normal.
    Segur que la teva germana va quedar encantada amb aquest pastís! ;)

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    1. Et puc assegurar que va quedar super encantada, l'he hagut de tornar a repetir més cops, perque els va encantar. Igual que la teva bavaresa de turró de xixona, aquesta també impresionant.
      Petonets!

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  2. una mescla explosiva i deliciosa!!! petons

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    1. M'alegro que t'agradi!! realment molt bona!! i molt nostre! jejeej!! crema catalana!!
      Petonets!

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  3. Quina combinació tan deliciosa, la teva germana deuria d’estar molt contenta.
    Petons

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    1. Bonissima!! van quedar d'allò més contents!!

      Petonets!

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  4. És preciosa, m'agrada molt la textura que es veu a les fotos, segur que en vàreu gaudir d'allò més!

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    1. De textura va quedar molt bé!! i la combinació de sabors la xocolata del brownie i la crema catalana un combinació perfecte!
      Petonets!

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  5. Tiene que estar de vicio, este Mouse y con lo que me gusta la crema catalana y el chocolate, me tomaba uno esta misma noche.
    Saludos
    http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...

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    1. Buenas Xoriguer!!

      Me alegro que te haya gustado la receta!! ya te digo que esta rica rica!!
      Besitos!!

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  6. Laura jolín que pinta más rica....


    Quiero entregarte un premio es el Indalo de Bronce por tus 100 seguidores me alegro de ser una de ellos, después tu se lo puedes entregar a quien tú quieras eso si que cumpla los requisitos. Aquí te dejo el enlace para que lo recojas.

    http://cocina-trini.blogspot.com/2010/11/premio_26.html

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    1. Buenas Trini!!

      Muchas gracias por el premio!!

      Me alegro mucho que te haya gustado la receta!

      Besitos!!

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  7. Interesante receta, buenas fotos, muy apetitosas, me gusta tu blog tiene muchas variantes y es de gran calidad.. Te invito a visitar mi blog de Valencia, con recetas tradicionales de la Comunidad Valenciana.

    http://valenciagastronomic.blogspot.com.es

    Esta semana "la receta de los buñuelos de calabaza " y la semana que viene “La mona de Pascua de Valencia” ¿te lo vas a perder?

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    Respuestas
    1. Buenas!!!

      Me alegra tenerte por aquí!! Tu blog tiene muy buena pinta!!

      Nos seguiremos viendo!

      besitos!

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